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以新鲜芫荽为试验材料,比较了次氯酸钠、二氧化氯和过氧乙酸3种杀菌剂的杀菌效果,结果表明:二氧化氯对芫荽杀菌能力最强,减菌范围达(2.08～2.79) lg(CFU/g);次氯酸钠次之,减菌范围达(1.43～2.29) lg(CFU/g);过氧乙酸效果最差.单因素和正交试验确定适合鲜切芫荽的减菌方法是二氧化氯质量浓度60...  相似文献   
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