怀菊花、乌龙茶碳酸饮料的研制

研究发现用怀菊花、乌龙茶制造碳酸型饮料时，对萃取液采用先冷却后超滤处理的方法能阻止饮料沉淀的产生，最佳配方为怀菊花１％、乌龙茶０．８％、磷酸０．０６％、白砂糖８％。     

富碘婴幼儿方便食品研究开发探讨

从婴幼儿食谱分析看,碘元素的含量是极其少的,满足不了婴幼儿健康生长发育的需要。本文探讨了婴幼儿食品碘强化的必要性、方法和途径,为富碘婴儿方便食品研究开发提供科学依据。     

糯米乳酸菌发酵饮料的研制

本研究以糯米为主要原料，鲜牛乳和稳定剂为辅料，采用酶法糖化工艺水解淀粉，选取嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌１：１的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵，以Ｌ１６正交试验得出最佳配料的组合，研制出滋味独特，香气浓郁怡人，色泽诱人的新型乳酸菌菌发酵饮料。     

复合山楂汁饮料的研制

复合山楂汁饮料是以山楂为主要原料，辅助于苹果、梨、枣等果品，经清洗、破碎、热处理、榨汁、调合、离心分离、脱气、灭菌、灌装封口等工序加工成的果汁饮料。     

葡萄原汁保存试验

在常温下以缸和大玻璃瓶作容器保存白香蕉、红玫瑰葡萄原汁,添加苯甲酸钠和SO2后密封保存一年．观测了葡萄原汁的感官品质和糖酸含量的变化。连续两年的试验结果表明,添加300500ppm苯甲酸钠或250350PPmSO2,能保存半年左右,单一SO2比单一苯甲酸钠处理的保存效果好。苯甲酸钠加SO2混合处理能保存一年,尤以500ppm苯甲酸钠+350ppmSO2处理的效果最佳,保存一年后葡萄原汁的感官品质良好,糖酸含量基本保持不变。两种保存容器的效果以玻璃瓶较好。     

麦芽低聚糖运动饮料的研制

用６％左右的麦芽低聚糖配合一定量碱性电解质、维生素、氨基酸制成的运动饮料,经北京医科大学动物实验,具有延长小鼠急性衰竭游泳时间、降低血尿素氮和血乳酸、增加肝糖原的抗疲劳作用。     

碳酸饮料生产线二次灌装改一次灌装的实践

本文主要介绍了碳酸饮料生产线二次灌装改一次灌装的技术原理及改进后的工艺。用改进后的设备和工艺生产出的碳酸饮料完全符合ＧＢ１０７９２—８９（碳酸饮料）的要求。     

糯米乳酸菌发酵饮料的研制

本研究以糯米为主要原料，鲜牛乳和稳定剂为辅料，采用酶法糖化工艺水解淀粉，选取嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌１：１的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵，以Ｌ１６（４５）正交试验得出最佳配料组合，研制出了滋味独特，香气浓郁怡人，色泽诱人的新型乳酸菌发酵饮料。     

复合果汁发酵饮料的开发与研究

复合果汁发酵饮料是以山楂、红枣、苹果、梨的汁液为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵而制成的天然营养保健饮料。     

枸杞糯米复合饮料的研制

本研究采用枸杞、糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混合，并找出其最佳原料配比和保持该复合饮品稳定性的最佳条件，最终制得营养丰富、风味浓郁适合当今饮食潮流的复合饮品。