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几种面粉添加剂及其作用机理 总被引：4，自引：0，他引：4
阐述了增白剂，品质改良剂（增筋剂，减筋剂，发酵剂），营养强化剂等食品添加剂的作用机理，并对增白剂和强筋剂作了安全性评价。 相似文献
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变性淀粉在食品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
本文介绍了变性淀粉在酱料、乳化香精、糖果中的应用 ,并阐明了其在这些食品中的作用机理 相似文献
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本文综述了增白剂、品质改良剂（增筋剂、减筋剂、发酵剂）、营养强化剂等食品添加剂的作用机理，并对增白剂和强筋作了安全性评价。 相似文献
4.
食品添加剂的作用及发展现状 总被引：1，自引：0，他引：1
本文简要的阐述了食品添加剂的作用及其安全性检测方法，总结了本行业的发展现状，指出了我国在该行业所取得的一些成就和不足之处。 相似文献
5.
阐述了增白剂、品质改良剂(增筋剂、减筋剂、发酵剂)、营养强化剂等食品添加剂的作用机理,并对增白剂和强筋剂作了安全性评价。 相似文献
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本文综述了增白剂、品质改良剂(增筋剂、减筋剂、发酵剂)、营养强化剂等食品添加剂的作用机理,并对增白剂和强筋剂作了安全性评价。 相似文献
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本文简要的阐述了食品添加剂的作用及其安全性检测方法,总结了本行业的发展现状,指出了我国在该行业所取得的一些成就和不足之处。 相似文献
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