“菲汀”提制方法及除铁试验研究

利用酒中的高铁离子能同菲汀中的植酸盐形成难溶的植酸铁沉淀,进行除铁。文章介绍了作者多年试验、实践的情况,包括菲汀提制的工艺,除铁的工艺要求、效果与规律等。(汉冯李)     

粗酒石的综合利用——酒石酸钾钠的提纯技术

粗酒石为葡萄酒酿造的副产物,含有粗制的酒石酸氢钾,当葡萄汁发酵时成结晶之层。附着于池(桶)边,色白者即白酒石,得于白葡萄之发酵;色红者则得于红葡萄之发酵,酒石的化学性质颇类似于酒渣,因此所含沉积物较少,故尤纯于酒渣,约含50％～85％之酒石酸氢钾及6％～12％之重酒石酸钙、用粗酒石提纯酒石酸钾钠可广泛用于化学分析、无线电工业,电镀、医药工业等科研的需要。     

带肉黄桃果汁的加工技术

安徽省砀山县盛产黄桃,品种齐全,风味独特,富含营养,果实含糖约4.9～14.4％,主要是蔗糖,其次是葡萄糖,果糖和麦芽糖。含酸量为0.03～0.95％,主要是苹果酸,柠檬酸和少量的水杨酸。此外,还有0.1％的单宁,0.64％的含氮物质,1.17％的     

也谈干浸出物与葡萄酒质量的关系

也谈干浸出物与葡萄酒质量的关系吴兆翔安徽砀山县葡萄酒厂（２３５３００）关键词葡萄酒，浸出物，干浸出物，成分，质量葡萄酒的成分很复杂，现在已知的有２５０种化学物质。而央定葡萄酒质量的因素是多方面的，但葡萄酒主体骨架却主要由浸出物决定。一般来说浸出物含量...