啤酒中蛋白质的研究与分析

引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质,为了减少啤酒混浊的出现,需要减少蛋白质和多酚的含量,以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测,研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况;同时对添加硅胶等吸附剂后的啤酒蛋白质含量进行检测,比较吸附剂的吸附效果。     

羊栖菜中褐藻胶的分离纯化与结构鉴定

采用DEAE-52离子交换柱和Sephadex G-200凝胶柱分离纯化羊栖菜中的褐藻胶,并对其结构进行表征。结果表明:通过高效凝胶过滤色谱鉴定可知,分离纯化的褐藻胶为均一组分,相对分子质量为182 ku;利用红外光谱仪对羊栖菜中的褐藻胶进行扫描,其具有褐藻胶的特征吸收峰3434cm~(—1)(-OH),2919cm~(—1)(C-H),1617 cm~(—1)和1413 cm~(—1)(COO-),1050 cm~(—1)(C-O-H中的C-O);利用核磁共振波谱仪对羊栖菜中褐藻胶的精细结构进行分析,计算出β-D-甘露糖醛酸与α-L-古罗糖醛酸的比值为0.98,G嵌段的平均长度为16.2。     

2018隔膜压滤机操作的优化

麦汁隔膜压滤机的固液分离过程分为过滤和洗糟阶段,通过对麦汁过滤工艺参数的优化,提高了麦汁压滤机的生产能力.