中国传统公宴进食方式改革论

对分餐制研讨，需要有明确的对象，一定的原则和方法。对中国传统公宴进食方式改革，本文推崇“一人双筷制”，并对其推行提出自己的见解。     

私房菜馆“卷土重来”

口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式,开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆,品尝个性化的菜肴。私房菜,据说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是     

体验经济时代下的菜品创新新思维

体验经济时代,许多餐厅都在考虑如何给客人一个惊喜,或一次独特的经历,期望给客人留下一个难忘的美好印象,进而推动餐厅的销售。但是,除了一些主题餐厅会在菜品设计时考虑融入体验元素外,更多的餐厅则往往视而不见。     

中国餐饮业食文化建设试论

本文针对餐饮业忽视食文化建设的现状。分析食文化建设重要意义，并试着进行理论构建，以期引起餐饮业界对食文化建设的关注。     

海底捞你学不学得会

文化建设始终是企业软实力建设中的首要环节,餐饮服务的创新是企业文化内涵的外在体现。在"海底捞学不学得会"的探讨中,人们大多认为海底捞难以模仿的是它富有创造力的人性化服务,敏捷的动作、细节的关怀、温暖的言语、真诚的微笑,这是一种"以人为本"的企业文化在服务层面的实际表现。而本文中,笔者更加关注的是海底捞对内部员工文化情感的传递与建立。只有让员工有归属感、尊重感,他们才会对企业文化和管理制度有发自内心的认同感、主动性和创造力。     

餐饮市场拓展战略深度分析

如今的餐饮业,生意是越来越难做了,一方面原料价格不断上涨,人工成本和租金也在不断增加,另一方面老百姓的腰包越来越扁,消费趋于节制,二者的夹击将餐饮业推向极其尴尬的境地。     

高档海鲜餐饮经营拓展之道

我国经营高档海鲜的餐饮有一个非常普遍的现象,同一个地区的高档餐厅,只要经营海鲜,它们的海鲜缸样式、活海鲜的品种几乎相同,这些名贵海鲜的烹调方法几乎也是相似的,除了清蒸还是清蒸,以为这样才可以吃出鲜美的原汁原味。而且在装盘和盘饰等方面,几百元甚至上千元     

火锅企业呼唤模式创新

我国火锅业发展迅速,从近几年上榜的中国餐饮百强企业名单来看,2001年上榜的火锅企业只有6家,2005年猛增到22家,其后一直保持稳定,2010年是21家。十年来,不管是在供货基地示范,统一配送,还是延伸产业链,打造第二市场,拉动内     

多品牌 鸡蛋到底怎么放？---外婆家 多品牌发展没有终点

不要把所有的鸡蛋放到一个篮子里，道理很简单，就是要分担风险，避免孤注一掷之后造成无法挽回的巨大损失。     

餐饮企业如何在与商业地产联手中占得先机

商业地产与餐饮的合作已成为大趋势。现在,许多商业地产开发商与品牌餐饮企业形成战略联盟,争取合作共赢。那么,餐饮企业与商业地产商强强联合中,餐饮企业如何占得先机呢?本文主要针对一站式购物中心谈一些看法。