瘦肉≠低脂食物

正随着生活水平的提高,人们的生活方式、膳食结构发生了重大的改变,由此带来的是慢性非传染性疾病发病率的迅速上升。最新统计显示,肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性非传染性疾病严重地危害着现代人的身心健康,每年使3 600多万人失去生命,占年度死亡总人数的63%。2013年5月20日,在日内瓦召开的第66届世界卫生大会将慢性非传染性疾病作为一系列公共卫生问题之一展开了讨论。     

胶原蛋白,多年童话成骗局?

事件回顾:美容是女人终身的事业,除了使用各类化妆品外,口服胶原蛋白近年来也成为爱美女士们的选择。然而,近期一位新浪认证为"北京积水潭医院烧伤科主治医师"的用户"烧伤超人阿宝"发布微博:"我可以负责地说:所有口服的胶原保健品,全部是骗人的,无论宣传的疗效是什么。"一时之间引发热烈     

早餐,走向健康的第一步

在法国,每年9月20日是"国家早餐日"。据说,设立国家早餐日的目的就是提醒人们,早餐对人体健康是何等的重要。俗话说"早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少"。这句话在国外的说法是:早餐吃得像国王,午餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民。由此可见,早餐在一日三餐中的地位举足轻重。早餐     

上海市1991～1995年甲胺磷污染蔬菜引起集体性食物中毒状况

上海市１９９１～１９９５年甲胺磷污染蔬菜引起集体性食物中毒状况李洁姜培珍王科家上海市食品卫生监督检验所（２００３３５）进入９０年代以来，我市因有机磷农药甲胺磷污染蔬菜引起集体性食物中毒时有发生，且呈逐年上升趋势，严重地影响了市民的身体健康。本文对上海...     

上海城区居民对保健食品需求状况调查分析

１９９５年１０月３０日公布施行的《中华人民共和国食品卫生法》，确立了保健食品的法律地位。随着我国国民经济的迅速发展和高新技术在食品工业中的应用，食品的内涵已经发生了很大的变化，人民生活水平的提高，对健康、长寿有了更高的要求，消费意识已开始由温饱型向营...     

辐照预包装糟制熟食卫生质量的研究

为了提高预包装糟制熟食的卫生质量，研究了辐照处理对不同贮存温度下的保质期的影响及杀菌效果，并以枯草芽胞杆菌为代表探讨了辐照杀菌的Ｄ１０值曲线。经感官分析和微生物测定，确认采用６、８ｋＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理，在＜１０℃条件下其保质期延长可到７天。     

苦荞营养粉的保健功能研究

为研究苦荞营养粉的保健功能,进行小鼠及人体试食试验。以苦荞营养粉按低、中、高（８．４,１６．７,５０ｇ／ｋｇＢＷ）剂量分别喂饲高血脂及高血糖动物。结果表明,高剂量组糖耐量２ｈ的血糖显著低于高血糖模型对照组,中、高剂量组的ＴＣ、ＴＧ值比高脂模型对照组有显著性降低。而ＨＤＬ－Ｃ有显著上升。Ⅱ型糖尿病患者每日食用苦荞营养粉１００ｇ５周,空腹血糖及餐后２ｈ血糖与初始值及对照组比有显著性下降,ＴＧ值也有显著性降低。     

功效成分在食品配料中的应用及其安全性管理

我国《保健食品注册管理办法》规定:保健食品系指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品;即适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。因此,通过科技手段将功效成分在食品配料中应用,不仅要确保安全还要确保有效,以此提高人们健康的体质。     

能量棒真能减肥吗

能量棒,顾名思义就是补充能量的棒状食品。在国外,能量棒是一种功能性食品,是一种新型的国际运动营养食品。据有关部门统计,在增强体力、提高耐力和抗疲劳食品方面,美国的销量为全球之冠,德国、法国、英国和日本也是能量食品的销售大国。我国目前市场上销售的能量棒食品品种很多,有巧克力涂层、黑米夹心、南瓜夹心等多种口味。能量棒     

剩菜打包,安全第一

每逢家庭聚餐、朋友聚会、节日庆典,大家会围坐共同享用同一盘菜肴,这是中国传统的饮食习惯。为了不浪费多余的菜肴,很多人会将吃剩的菜肴打包带回家继续食用。剩菜打包是提倡不浪费的一种好习惯,只是在对剩菜打包时应注意再次食用的安全问题。一旦忽视这个问题,不但没有起到节约的目的,反而会危害健康。