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香椿的深加工技术研究 总被引:4,自引:0,他引:4
香椿别名:红椿、椿花、香椿芽等,属楝料多年生植物,原产我国中部,栽培历史悠久,香椿每年春季萌发出新芽,即为可食的香椿芽,香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,是我国传统的高档蔬菜,香椿除色、香、味俱佳外,其营养价值也高于其它蔬菜品种。香椿适用于鲜食,但是香椿的生产期很短,仅限于春季,收获期约1个多月,远不能满足人们对它的大量和经常性需求。为此,把香椿加工成各种各样的调味品,如脆制品、罐装制品、香椿汁等,综合加工大有可为。1香椿酱1.1材料香椿:市场采购食盐:市售、食品级干辣椒:… 相似文献
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以萝卜籽粕为原料,提取了其中的蛋白质;根据溶解性,萝卜籽粕蛋白中的清、球、谷、醇溶蛋白被分 离;用氨基酸自动分析仪测定了萝卜籽粕蛋白的氨基酸组成;物理化学方法测定萝卜籽粕蛋白的功能性质以及体外 清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、?OH、NO2 -、H2O2的能力。结果表明:萝卜籽粕蛋白中球、谷、清和醇溶蛋 白含量分别占总蛋白质的44%、33%、21%和2%;萝卜籽粕蛋白含18 种氨基酸,第一限制氨基酸为蛋氨酸,其氨基 酸评分为57。萝卜籽粕蛋白具有很好的功能性质及抗氧化能力,表明有很高的开发价值。 相似文献
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研究了整粒浸泡酶解、种子粉碎酶解、种子粉碎3种预处理方法对提取的萝卜籽油中多种指标的影响。结果表明,整粒浸泡酶解预处理方法提取的油脂中异硫氰酸酯、莱菔素含量高,总抗氧化能力、清除DPPH·能力强,种子粉碎酶解法次之,种子粉碎法最差;种子粉碎预处理法的油脂中酸价和过氧化值含量最高,种子粉碎酶解法次之,整粒浸泡酶解法最低;3种预处理方法对油脂脂肪酸组成变化不显著。整粒浸泡酶解法提取油脂的条件为:整粒种子25℃浸泡1 h,破碎后25℃酶解50 min,酶解p H5.0,液料比20 m L/g,提取时间5 min;萝卜籽油的提取率为34.51%,提取效率为95.03%。 相似文献
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提出了一种基于可达性矩阵的智能配电网分区及孤岛辨识方法。从配电网的网络拓扑结构出发,首先形成描述配电网开关与线路连接关系的邻接矩阵,对邻接矩阵的各次幂进行逻辑求和运算,可求得配电网的可达性矩阵,可达性矩阵包含了节点的连通性信息和电网的分区信息。在此基础上定义了开关性质向量和表征电网分区情况的区块向量,对二者对应的元素进行逻辑"与"运算,可得到描述配电网各区域性质的向量,进而能够快速判断各区域的性质、是否存在孤岛、孤岛的数量以及孤岛的范围,为开展孤岛运行控制与保护研究奠定基础。算例分析结果验证了文中所述算法的正确性和可行性。 相似文献
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