自平衡(奥氏法)静载测桩检测精度探讨

在分析影响自平衡点位置影响因素以及自平衡测桩机理的基础上,探求较正确的自平衡点位置,避免被测桩段超前进入极限状态,影响被测桩精度。对未进入极限的桩段推算至极限值,进入极限值的二段桩值叠加,加上上段桩自重,即为被测桩极限承载力值。     

超临界CO2 萃取制备腰果仁油工艺优化及其脂肪酸成分分析

以腰果仁为原料,采用超临界CO2 萃取技术萃取腰果仁油,研究萃取温度、萃取压强、萃取时间、CO2 流量对腰果仁油得率的影响,通过响应面法优化最佳提取工艺条件,采用气相色谱甲酯法对腰果仁油的脂肪酸成分进行分析。结果表明,超临界CO2 萃取腰果仁油的最佳条件为萃取温度45 ℃、萃取压强40 MPa、CO2 流量4.2 L/min、萃取时间1.6 h,该条件下腰果仁油得率为46.41%,与模型预测结果接近。气相色谱甲酯法对脂肪酸成分分析表明,腰果仁油含有12 种脂肪酸成分,其中含量较高的4 种脂肪酸成分分别为油酸58.42%、亚油酸18.75%、棕榈酸11.160%、硬脂酸9.890%,不饱和脂肪酸含量达78.21%。     

7种特种油脂的脂肪酸组成及抗氧化性能

采用气相色谱法对7种特种油脂的脂肪酸组成进行分析,并对烘箱法加速氧化前后7种特种油脂的过氧化值(POV)和TBA值进行测定。结果表明:7种特种油脂的不饱和脂肪酸含量均显著高于饱和脂肪酸含量;黄秋葵籽油棕榈酸含量最高,为26.86%,木瓜籽油油酸含量最高,为36.80%,哈密瓜籽油亚油酸含量最高,为62.31%,牡丹籽油α-亚麻酸含量最高,为39.21%;加速氧化条件下,牡丹籽油和黄秋葵籽油的POV上升较慢,品质稳定性较好,而核桃油、小麦胚芽油、玉米胚芽油和木瓜籽油的POV上升速度较快,品质容易下降;加速氧化条件下,黄秋葵籽油、哈密瓜籽油、玉米胚芽油等的TBA值相对较低且稳定,而核桃油的TBA值最高且随温度升高增加较快。     

黄秋葵花提取物不同极性部位抗氧化活性的研究

为确定黄秋葵花提取物的抗氧化活性,采用有机溶剂萃取法将黄秋葵花提取物分为乙酸乙酯相和水相2个不同极性部位,测定不同极性部位提取物中总黄酮及多酚的含量,分析其还原能力、(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和羟自由基清除能力,比较黄秋葵花不同极性部位提取物的抗氧化作用。结果表明,黄秋葵花提取物的不同极性部位均有抗氧化活性作用,其中乙酸乙酯相部位提取物的羟自由基清除能力和超氧阴离子清除能力均强于水相提取部位,而水相提取部位的还原力和DPPH自由基清除能力强于乙酸乙酯相部位提取物。本研究将为黄秋葵花抗氧化功能食品的研究与开发提供理论依据。     

酶解牡丹籽粕蛋白制备抗氧化肽的工艺优化

利用制备的牡丹籽粕蛋白为原料,对其进行酶解以获得具有抗氧化活性的多肽,为牡丹籽粕的精深加工提供理论依据。首先进行蛋白酶的筛选,选取最佳的碱性蛋白酶对碱溶酸沉法制备的牡丹籽饼粕蛋白进行酶解;以水解度和DPPH自由基清除力为指标进行单因素实验,分别考察底物浓度、酶解时间、加酶量、pH和酶解温度对制备抗氧化活性肽的影响;以DPPH自由基清除力为响应值,对牡丹籽粕蛋白抗氧化肽的制备工艺进行响应面法优化,确定的最佳制备工艺为:底物浓度0.7%、酶解时间2 h、酶用量4.60%、酶解温度56℃和pH8.0。抗氧化实验结果表明,制备的抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为52.49%;经17种水解氨基酸组成分析证明,必需氨基酸占水解氨基酸总量的32.24%,具有较高的营养价值。     

儿茶素对巨噬-脂肪细胞共培养体系中细胞因子基因表达及AMPK/SIRT1磷酸化水平的影响

基于巨噬-脂肪细胞共培养体系研究儿茶素对细胞炎性因子、炎性酶基因表达及AMPK、SIRT1磷酸化水平的影响,初步阐明儿茶素的抗炎作用机制。儿茶素的添加质量浓度为0,50,100μg/mL,采用定量PCR方法检测细胞炎性因子及炎性酶基因的表达水平,采用Western blotting方法检测AMPK及SIRT1的磷酸化水平。结果表明,各处理组中,儿茶素明显抑制促炎性因子(IL-1、IL-6和IL-12)及炎性酶(iNOS和COX-2)基因的表达,促进抗炎性因子(IL-4和IL-10)基因的表达,并且提高AMPK和SIRT1的磷酸化水平,AMPK和SIRT1两者之间呈协同作用。共培养体系中巨噬细胞TNF-α的分泌可诱导脂肪细胞的分化与成熟,儿茶素通过AMPK/SIRT1信号途径调节细胞炎性因子基因的表达实现其抗炎作用。     

青稞碳水化合物构成与血糖稳定品质的关系

对13份青稞品种的碳水化合物成分和血糖生成指数(Glycemic index,GI)进行了品种间的多重比较分析、碳水化合物含量和GI间的相关分析、稳定血糖品质的主成分分析以及品种间的聚类分析。结果表明,棕色青稞品种的膳食纤维含量高于紫色及黑色青稞品种,棕色品种的GI最低;青稞籽粒的GI与碳水化合物组分间存在不同程度的相关性,GI与膳食纤维组分(β-葡聚糖、非淀粉膳食纤维、膳食纤维)和淀粉组分(可消化淀粉和直链淀粉)之间均存在极显著负相关关系(P0.01)。利用主成分分析和聚类分析对13个青稞品种的稳定血糖能力进行分类和综合评价,筛选出稳定血糖品质最好青稞品种为棕色品种喜拉22。     

即食核桃酱加工工艺研究

以核桃仁为主要原料研发了一种即食核桃酱。通过正交试验,研究核桃仁的去衣工艺、去衣核桃仁的烘烤工艺、核桃酱的配方等。结果表明,碱液浸泡法核桃仁去衣效果明显优于烘烤法,最佳去衣工艺为95℃、3%Na OH溶液浸泡3 min;添加剂配方试验发现乳化剂和稳定剂的最佳配比为单甘脂0.5%和黄原胶0.4%。本研究工艺缩短了核桃去衣时间,调整了添加剂配方,有效降低了生产成本,在一定程度上提高了生产效率,研制的核桃酱呈现淡乳黄色,核桃香气浓郁,口感香润。     

自平衡(奥氏法)静载测桩检测精度探讨

在分析影响自平衡点位置影响因素以及自平衡测桩机理的基础上,探求较正确的自平衡点位置,避免被测桩段超前进入极限状态,影响被测桩精度。对未进入极限的桩段推算至极限值,进入极限值的二段桩值叠加,加上上段桩自重,即为被测桩极限承载力值。     

牡丹籽油的研究进展

随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。