液相色谱测定水产品中组胺含量不确定度评估

根据GB/T 20768-2006鱼和虾有毒生物胺的测定原理,建立不确定度评定数学模型,评估该方法在分析过程中的不确定度来源,计算检测过程中引入的各个不确定度分量,并计算检测结果的合成不确定度和扩展不确定度。     

分散固相萃取-气相色谱法测定水产品中多氯联苯

建立气相色谱批量测定水产品中7 种多氯联苯残留的分析方法。样品前处理采用超声波提取,经浓硫酸磺化后引入分散固相技术进行净化,考察不同条件下多氯联苯的提取分离效果并考虑水产品基质干扰的因素,利用气相色谱-电子捕获检测器测定7 种多氯联苯含量,采用内标校正。结果表明：7 种多氯联苯在0.005～0.2 μg/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数0.999 86～0.999 97;样品中添加量为2～100 μg/kg时,回收率为80.4%～118.0%,相对标准偏差为1.9%～7.3%,检出限为（RSN=3）0.4～0.8 μg/kg,定量限（RSN=10）1.3～2.7 μg/kg。该方法操作简单、方便快速、重复性好,适用于批量监测水产品中多氯联苯残留的分析。     

木薯淀粉中铅含量测量不确定度评估

通过石墨炉原子吸收光谱法重复测定木薯淀粉中的铅含量,建立不确定度评定数学模型,系统分析和量化不确定度各分量,分析了测量过程中的不确定度主要来源于样品制备的不确定度,标准物质引入的不确定度,曲线拟合中产生的不确定度以及重复试验的不确定度。     

不同形态中国对虾贮藏过程中产生生物胺变化的分析

为提高进出口对虾风险监控水平,利用反相高效液相色谱法测定不同形态中国对虾贮藏过程中产生生物胺的变化,结合感官检验、p H和菌落总数检测结果,分析对虾腐败进程及其原因。结果表明,在0℃和4℃下贮藏,腐胺和尸胺变化最显著,贮藏第10天质量分数分别为(206.48±14.19)mg/kg,(162.45±18.13)mg/kg和(397.48±14.19)mg/kg,(201.95±15.84)mg/kg;25℃下贮藏产生的主要生物胺是酪胺,贮藏10天质量分数达(675.66±20.25)mg/kg,其次是腐胺和尸胺。确定不同形态的对虾在0、4、25℃下贮藏,整虾的可接受期为5、4、1 d,虾仁可接受期为7、5、1 d,细菌是造成虾体内生物胺累积的主要原因。     

蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用

以蜡质玉米淀粉为原料,经双氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量为0.073%,取代度为0.019 的蜡质玉米氧化淀粉酯。将合成的蜡质玉米氧化淀粉酯作为乳化剂,应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达91.99% 的粉末油脂。     

北部湾海蜇中硼酸本底值测定及食用风险评估

为科学准确的评价北部湾产成品海蜇中硼酸含量,对北部湾海域海捕的180份海蜇进行了本底值测定,同时对海蜇产品中硼酸含量与浸泡时间的关系进行研究,结合硼的日允许摄取量对海蜇制品进行风险分析。结果显示海捕海蜇硼酸含量的范围为3.22 mg/kg~17.73 mg/kg,海蜇制品硼酸含量在5.0 mg/kg~30.0 mg/kg之间,在不考虑人为添加的情况下,成品海蜇中硼酸含量大部分集中在30 mg/kg以下,远低于72 mg/kg的限量,建议在日常食用海蜇时,为了最大限度的降低海蜇中硼酸的摄入量,应换水浸泡6 h以上。     

精白米糠的改性及其在油脂微胶囊化中的应用

以精白米糠为原料,采用中温淀粉酶酶解淀粉制得DE值为21.52的糊精,再进行酯化改性制备辛烯基琥珀酸糊精酯,取代度为0.0196。用红外光谱法对产物结构进行定性分析,结果表明成功合成目标产物。将合成的辛烯基琥珀酸糊精酯作为水溶性乳化剂及米糠淀粉酶解液(主要含糊精和蛋白)为壁材,应用于油脂微胶囊化中,取得了较好的效果。     

微胶囊型低脂植物奶油粉的制备及其性能研究

介绍了微胶囊技术制备低脂植物奶油粉的基本配方和工艺流程。制备出的低脂植物奶油粉产品表面油含量仅为1.58%;油脂包埋率达到了93.68%;加水复原后的乳浊液性质稳定,在10～20℃下具有良好的搅打效果,当搅打速率为250r/min时,低脂植物奶油粉的最大起泡率达到了3.9;搅打6min时,微胶囊型低脂植物奶油泡沫结构的稳定时间达到了280min,黏度为735.6Pa·s。微胶囊型低脂植物奶油粉具有良好的搅打性能。     

辛烯基琥珀酸直链淀粉酯的性质及应用研究

为获得新型的微胶囊粉末油脂乳化剂和壁材,以蜡质玉米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,再经普鲁兰酶水解,获得辛烯基琥珀酸直链淀粉酯,并研究了辛烯基琥珀酸直链淀粉酯的性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,辛烯基琥珀酸淀粉酯经普鲁兰酶水解后,乳化性略有降低;制备的辛烯基琥珀酸直链淀粉酯具有低粘度和良好的成膜性;作为壁材和主要乳化剂制备微胶囊粉末油脂时,包埋率较高,无渗漏、破裂现象,表面油含量低,包埋效果良好;微胶囊复原乳状液对盐酸、柠檬酸及金属离子的耐受性好,在24h内未出现分层现象。     

高效液相色谱法测定进口鱼柳中的 吊白块方法研究

样品中加入盐酸-氯化钠溶液酸化,超声波辅助提取。提取液中加入乙酸钠缓冲液和2,4-二硝基苯肼衍生液,于50℃水浴衍生化后过滤膜上机。同时对鱼柳中的甲醛含量进行检测,以评估鱼柳中的本底甲醛。最终甲醛次硫酸氢钠的含量为甲醛次硫酸氢钠的测定值与甲醛的测定值之差。结果表明,此方法线性良好,r~2=0.999 97;样品加标回收率在92.3%~102%之间。