国际葡萄酿酒药典（16）

国际葡萄酿酒药典（１６）电导率电导测定仪器的测量范围可在１和１０００微西门子／ｃｍ之间。器材──２００ｍｌ的量瓶。──将所制备的样品放在２０℃恒温水浴中，使样品温度在约２ｏ℃。试剂─—水：它的电导率应该小于２微西门子／ｃｍ。──参照标准ＫＣＩ溶液（Ｒ...     

赤霞珠干红葡萄酒产地识别的研究

以取自不同产地的37个赤霞珠干红葡萄酒样品的38项指标的检测结果为数据,用主成分分析（PCA）筛选出8个有代表性的主成分,利用其因子得分进行产地判别分析（DA）,判别效果较好,其中昌黎、蓟县、贺兰山A和贺兰山B4个产地100％识别,南疆、北疆识别效果略差,但总识别率达到86．5％,并建立了判别方程模型。     

葡萄酒冷冻浓缩技术的研究及应用

通过对葡萄酒进行冷冻分离试验,结果发现,酒精和还原糖比较易于利用冷冻法,在液相中进行浓缩分离;液相部分的浓度和得率与冷冻分离时的温度有关,与冷冻方法无关.通过冷冻浓缩技术改善了干白葡萄酒的品质.     

国际葡萄酿酒药典使用实例—国产皂土的检验

由国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V)1978年出版并于1989年补充的国际葡萄酿酒药典,是杰出的专家们长期细致工作的集体结晶,因此具有国际权威性。汇编成中文后达10余万字,药典的核心是介绍葡萄酿酒辅助材料的标准。鉴于我国葡萄酿酒行业的现状,有必要将我们的所有辅助材料按照具国际权威性的标准进行分析比较,只有这样,才能保证产品质量,从各方面跟上国际发展的趋势。最近,我们利用有关方面提供的两种国产皂土,严格按照国际葡萄酿酒药典提供的标准进行检验,取得了满意的效果。实践证明,药典上面提供的方法标准完全适应我国     

葡萄酒王国-摩尔多瓦-参观有感-

2002年9月1日~12日,受公司委派,我有幸参加国家科技部农村与社会发展司组织的星火科技展团,赴摩尔多瓦参加中国贸易博览会。临走之前,非常荣幸地受到摩尔多瓦驻中国大使瓦绍瓦先生的召见,他介绍了摩尔多瓦国家及其葡萄酒的生产,并赠送了2瓶红葡萄酒,使我对摩尔多瓦产生了种种遐想……。在摩尔多瓦葡萄酒展览会上,王朝葡萄酒公司的介绍或王朝葡萄酒样品都成为当地观众关注的热点。特别在超市看见琳琅满目的各种质优价廉的葡萄酒,更使我真正感到葡萄酒在摩尔多瓦人民心中的地位。葡萄酒既是摩尔多瓦人民的骄傲,也是他们赖以生存的特产。1 摩…     

国际葡萄酒药典（18）

国际葡萄酒药典（１８）第三章试剂和溶液（下）用硫酸脱色的盐酸蔷薇苯胺化溶液：在研钵中，研碎３０ｍｇ纯的盐酸蔷薇苯胺，然后加入３０ｍｌ９５％的纯酒精。溶解是迅速而完全的。另一方面，在２５０ｍｌ的量瓶中，将８ｇ偏重亚硫酸钾溶于约１５０ｍｌ的蒸馏水中。加入...     

耐低温耐酒精白葡萄酒酵母的选育

本文通过对白葡萄酒酵母R2进行紫外线诱变的方法进行定向选育和驯化，筛选出耐低温菌株，再与耐酒精酵母进行有性杂交，筛选出在保持原有发酵性能的条件下具备耐低温耐酒精的特性的菌株。     

国际葡葡酿酒药典(2)

用葡萄酒制成的精馏酒精定义单纯从葡萄酒、葡萄榨渣、葡萄酒沉淀物或葡萄蒸馏和精馏而成的酒精。成份与“食用精馏酒精”的成份相同。注意:见“食用精馏酒精”。特征见“食用精馏酒精”。试验与食用精馏酒精的试验相同,其含量限制如下:     

耐低温耐酒精活性干酵母的研制

本文通过对活性干酵母小试、中试培养条件，干燥条件及其它技术措施的研究，将耐低温耐酒精酵母R30菌株制备成活性干酵母，该酵母具备了鲜酵母的原有特性，同时符合国际高活性干酵母的标准。     

在西安葡萄酒是历史、感情和艺术

“重走丝绸之路”的第一站设定在古丝绸之路的起点——陕西西安,效仿千年前张骞凿空之旅,同时也让郭松泉一行对陕西这个有着千年葡萄种植历史的葡萄酒产区有了新的认识。陕西西安是中国的十三朝古都,这里的葡萄种植也有着悠久的历史。汉武帝建元年间,张赛出使西域时从大宛带回了欧亚种葡萄,传至西安。唐朝时期葡萄种植和葡萄酒的酿造很繁盛,唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒。