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杜仲爆腰花原料:猪腰子2个,杜仲12g,料酒25g,葱50g,花生油、味精、醋、淀粉、蒜、姜、盐、白糖、花椒各适量。做法:①猪腰子洗净,一切两半,片去腰臊腰筋,切麦穗花刀。②白糖、醋、酱油、味精、淀粉兑成滋汁。③杜仲加清水适量熬成50ml浓汁,加料酒。④姜切指甲片,葱切段。⑤炒锅上旺火,下花生油烧至八成热,放入腰花、花椒、葱、姜、蒜、杜仲汁快速炒散,反复翻炒,待腰花熟透时出锅即成。保健作用:杜仲味甘微苦,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎、镇静、利尿等功效;猪腰子咸、平,入肾经,多用于治疗肾虚之腰痛、遗精、水肿等症。杜仲爆腰花… 相似文献
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据有关资料介绍我国现有五星级饭店21家,它们是: 北京:王府饭店、香格里拉饭店、贵宾楼饭店、长富宫饭店、昆仑饭店、长城饭店、中国大饭店、京广中心; 上海:静安希尔顿大酒店、花园饭店、喜来登华亭宾馆、新锦江大酒店;太平洋大饭店、波特曼香格里拉酒店、锦沧文华大酒店 广州:广州白天鹅宾馆、中国 相似文献
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琵琶大虾"是一款宫廷风味的传统名菜,其制作方法有两种,一是参加1983年全国烹饪技术鉴定会的北京"琵琶大虾",制法是:大虾去头、壳,治净,片开成一片;部分虾肉剁成茸,与鸡蛋清制成虾茸,加料酒、盐、味精、干淀粉等搅成糊,抹在大虾片上,制成琵琶形,再粘上以火腿、黄瓜切成的细丝,作为琵琶弦,入热油锅中炸制而成,并配椒盐、辣酱油蘸食。另外一种是天津的制法:将大虾与猪五花肉一起剁成茸,再拌入味精、牛奶、盐、淀粉、鸡蛋清、料酒、姜汁、高汤和剁碎的荸荠,制成"琵琶"架,然后用藕笋、冬笋、火腿制成"如意头"、"腰码"、"弦"… 相似文献
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“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴,它用鸡蛋为主料,经过蒸制、剞刀等工序,最后熘制成菜。其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩。“金银蛋花”用料简单,制作也不复杂,不过真要做好此菜也并非是件容易事。这里笔者根据自己多年事厨的经验,将其制法及关键整理如下。一、制作方法:原料:鸡蛋250克 鸡蛋清250克 肠衣50厘米 味精25克 精盐3克 葱姜汁50克 熟猪油50克 鲜汤150克 香油20克 料酒10克 湿淀粉10克制法:1鸡蛋磕入碗内,加精盐05克、味精05克搅匀;另把蛋清放入一碗内,加精盐05克、味精05克搅匀。2将肠衣从中… 相似文献
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格炸是以优质淀粉(绿豆淀粉为佳)为原料,辅以其它作科烹制的菜肴.新春佳节,做几款可口的格炸菜,既能增加餐桌上的花色品种,又可调剂口味.下面介绍格炸菜的制作方法: 相似文献
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