多酚与蛋白相互作用对蛋白特性影响研究进展

文章综述了蛋白质与多酚化合物相互作用的类型及其对蛋白特性影响的研究进展,并对未来多酚和蛋白共存体系食品的发展进行了展望。     

泵阀弹簧对石油压裂泵性能影响的试验方案

泵阀作为压裂泵液力端的关键部件和易损部件,它工作的好坏直接影响到压裂泵的性能和使用寿命。弹簧是直接与压裂泵泵阀接触的重要部件。弹簧性能的好坏将对压裂泵的工作性能起到重要作用。通过试验方法测得弹簧与泵阀联合工作的特性,寻找最佳的弹簧刚度对研究泵的吸入、排出性能具有非常重要的意义,提出了泵阀弹簧对石油压裂泵性能影响的试验方案,包括试验原理、试验方案和数据处理方法等。     

后处理对静电纺丝素纤维膜性能的影响

静电纺丝素纤维膜在载药、组织工程及多种电池的研究中具有广泛的应用.静电纺丝素纤维膜在制备过程中,需要后处理以保持纤维的形状及提升纤维膜的性能.本研究以乙醇和甘油对静电纺丝素纤维膜进行后处理,并通过SEM、FTIR、XRD、TGA等表征手段系统研究了不同后处理条件对静电纺丝素纤维膜的结构及性能的影响,并分析及探讨了其影响机制.结果表明:仅用75％(体积分数)乙醇后处理可使丝素蛋白分子β折叠含量增大,纤维膜断裂强度显著增强;仅用甘油后处理可使丝素蛋白分子链无规卷曲度提高,纤维膜的断裂伸长率显著提高,亲水性大大增强;而用75％乙醇结合不同浓度的甘油对静电纺丝素纤维膜进行后处理可调控其力学性能,使其更能满足在不同领域的应用需求.     

《打包你的温暖PACK YOUR WARM》

作品说明:本系列作品的设计灵感来源于PFD救生衣,PFD救生衣作为一种非常显眼、引人注目的穿着,在陌生的环境下能尽可能早地被发现。通过对救生衣的了解,将救生衣的插扣设计元素融入到羽绒服的设计之中,既起到一定的装饰作用,又具备实用性,不穿着时可以将羽绒服捆扎起来背在身上,突出了方便携带的特点。在细节设计方面,加入了一些延伸性思维,比如运用色块拼接、不对称设计以及绗缝工艺,强调了冬装的特性,即蓬松感、体积感、舒适感。同时,使用了色彩靓丽、有创新味道的面料,并与所要表达的意境完美融合起来,其意义更在于打破冬天的沉闷,在被棉袄拥抱的季节里体验不一样的乐趣。     

一种面向脑疾病诊断的图卷积网络对抗攻击方法

近年来,利用静息态功能磁共振成像的脑功能网络分析已被广泛应用于各类脑疾病的计算机辅助诊断任务中。结合临床表型测量与脑功能网络构建的图卷积神经网络框架,提高了智能医学疾病诊断模型对现实世界的适用性。但是,基于脑功能网络的疾病诊断模型的可信度研究是一个重要但仍被广泛忽视的部分。对抗攻击技术在医疗机器学习中对模型的“欺骗”进一步引发了模型应用于临床实际中的安全与信任问题。基于此,在这项工作中,首次提出了一种面向脑疾病诊断的图卷积网络对抗攻击方法BFGCNattack,结合临床表型测量构建了疾病诊断模型,探索评估了智能诊断模型在面临对抗攻击时的鲁棒性。在自闭症脑成像数据集上的实验结果表明,使用图卷积网络构建的诊断模型在面临提出的对抗攻击时是脆弱的,即使只执行少量(10%)的扰动,模型的准确率和分类裕度均显著下降,同时愚弄率也显著提高。     

不同茶树品种工夫红茶挥发性成分及其关键香气成分分析

为了探究不同茶树品种工夫红茶的挥发性组分特征及其关键呈香物质,该研究采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪（Automatic Thermal Desorption-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,ATD-GC-MS）结合相对气味活度值（Relative Odor Activity Value,ROAV）对不同茶树品种工夫红茶的挥发性成分进行分析。结果表明,从5个品种工夫红茶中共鉴定出96种挥发性化合物,共有挥发性物质的种类18种,包括醇类、醛类、酮类、烯类、酯类、酸类、烷烃类和其他类化合物。5个品种工夫红茶主要呈现花香、果香和甜香,其中癸醛、芳樟醇、苯甲醇、香叶醇、正己醛和异戊醛6种香气成分为共同的主要赋香物质。5个品种工夫红茶的挥发性组分及相对含量差异明显,其中,金牡丹含有较高的酯类和酮类化合物;金观音含有较高的醇类和醛类化合物;紫玫瑰含有较高的醇类和酮类化合物;梅占含有丰富的醇类化合物;福云6号含有较高的醇类和酮类化合物。此外,该研究结合ROAV值从5个品种工夫红茶中共筛选出7~15种对香气品质特征具有重要贡献的香气成分（ROAV≥1.00）。     

涂膜结合冷藏对鲜切甘薯抗氧化性的影响

为了保持鲜切甘薯的色泽及抗氧化性,延长其货架期,研究黄原胶、壳聚糖、海藻酸钠及羧甲基纤维素钠涂膜处理对鲜切甘薯贮藏期间色泽及抗氧化性的影响。结果表明,随贮藏时间延长,对照组的褐变程度不断加重,多酚含量和抗氧化活性明显降低;涂膜处理能明显降低褐变程度,防止贮藏后期酚类物质的氧化,从而减缓鲜切甘薯的整体抗氧化能力的下降程度。     

植物甾醇在不同基质饮料中的储藏稳定性研究

将乳化后的植物甾醇按相同添加量加入到牛奶、果汁和果汁乳饮料中,在4,20,35℃条件下恒温保存三个月,每隔一个月测定三种饮料中植物甾醇氧化物(POPs)和植物甾醇的质量分数.实验结果表明:储藏期结束后,35℃条件下保存的牛奶中POPs质量分数最多,达(997.09±26.48) μg/g,甾醇损失率达(25.50±1.03)％,4℃保存的果汁乳饮料中的POPs质量分数最少,为(237.65±16.48) μg/g,甾醇损失率为(2.95±0.37)％.以牛奶为基质的饮料中的POPs质量分数最多,其次是果汁,果汁乳饮料最少.将三种含植物甾醇的饮料在室温下置于光照和避光条件下保存,储藏期结束后,光照组中的POPs质量分数均明显大于避光组.     

油菜花粉甾醇的制备、分析及抗氧化活性研究

以油菜花粉为原料,利用硅胶柱层析法制得总甾醇提取物,采用紫外可见吸收光谱法(UV-VIS)、傅里叶-红外光谱分析法(FTIR)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对油菜花粉甾醇进行了分析鉴定,并测定其抗氧化活性。结果表明:经硅胶柱层析后甾醇纯度可达(93.73±1.06)%,油菜花粉中的甾醇主要由豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇和24-亚甲基胆甾醇组成。油菜花粉甾醇具有显著的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2'-联氮-二(3-苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS)、超氧阴离子(O_2~-·)自由基能力及还原力,且对猪油体系具有较好的抗氧化作用,并呈剂量效应关系。