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辐照在肉类制品贮藏中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
介绍辐照技术在肉食品贮藏中的应用,肯定了辐照肉品的卫生安全性。并就目前肉类产品辐照过程中存在的问题,结合国内外研究辐照肉品的情况,提出辐照技术对肉品微生物、肉品品质进行控制的措施。 相似文献
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为促使高校学生党支部建设工作更富成效,必须坚持以科学发展观为指导,创建高校发展型学生党支部,实现支部成员和党组织的全面发展。 相似文献
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目的出于节能、节水和安全的考虑,提出"天然洁蛋"概念及加工模式,对"天然洁蛋"的生产设备、工艺过程进行研究。方法将HACCP体系用于"天然洁蛋"生产全程,确定鲜蛋初分捡、光检、热风杀菌为关键控制点,并从加工车间安全和卫生两个方面制定操作规范。研究热风对蛋白变性、细菌杀灭效果的影响。结果最佳工艺参数确定为:热风杀菌温度150℃,最佳风速为1.0~1.2 m/s,杀菌时间57 s。结论在此温度和风速下,可几乎杀灭蛋壳表面所有细菌和致病菌,并保证贴近蛋壳的蛋白不变性,且经热风杀菌后鸡蛋品质比未经处理的更好。 相似文献