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以我国特有的天然固沙植物欧李的种子油为原料,采用正交试验设计分析方法,用尿素包合分离法纯化、制备高纯油酸,对欧李仁油油酸的分离工艺条件进行了优化,得到的最佳工艺条件为:结晶温度T1为10℃,结晶温度T2为-10℃,尿素:脂肪酸(W/W)为1.5:1,甲醇浓度90%,在优化工艺条件下,油酸提取率:87.3%,纯度:97.6%;油酸样品硅胶柱层析处理后,总提取率为76.9%,油酸含量为99.3%。 相似文献
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多味爽口酱菜的加工配方与工艺研究 总被引:1,自引:2,他引:1
以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜,并确定了最佳配方及工艺。 相似文献
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低盐软包装多味酱菜的制作新工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数。 相似文献
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新型果味胡萝卜脯的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究。试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯。 相似文献
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速成低盐酱菜的工艺配方研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以大头菜腌制半成品、脱皮花生米和姜丝为主料,优质酱油、白砂糖、味精等为辅料,结合抽真空包装、巴氏杀菌等方法研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的速成低盐酱菜。该项产品含盐量4%~6%,酱制时间3~6d,主要突出快速、低盐、不含人工防腐剂的特点,符合当前食品工业发展的新潮流。 相似文献
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主要综合了鲁西一带利用传统方法制作白菜豆豉的一种工艺,在此基础上,对工艺配方、技术参数进行了改进,显著提高了产品的色香味,并经过真空包装热杀菌处理,使产品由一季食用变四季消费。 相似文献
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控制杏脯贮存期发生酶褐变的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了多种控氧措施配合对杏脯贮存期酶褐变的防治效果。结果表明,采用真空煮制、真空干燥和真空包装配合,再辅以加工中抗氧化剂和硫处理的使用,能基本控制酶褐变,保持杏脯的固有色泽和品质。 相似文献
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用黑曲霉制得了含有褐藻酸酶的复合酶酶解海带汁,再通过调配研制出了富含褐藻酸寡糖的海带饮料。 相似文献
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