不同产地枸杞中主要类胡萝卜素的聚类分析

采用分光光度法、高效液相色谱法测定新疆精河、甘肃白银、宁夏南梁、宁夏中宁、宁夏惠农、内蒙古乌拉特前旗先锋镇、宁夏固原、青海柴达木8个产地的枸杞干果中类胡萝卜素、玉米黄素、β-胡萝卜素、玉米黄素双棕榈酸酯的含量。结果表明:利用高效液相色谱法检测枸杞中3种主要类胡萝卜素的含量快捷、方便,可以在20 min内对3种类胡萝卜素定性、定量。青海枸杞的类胡萝卜素、玉米黄素、β-胡萝卜素、玉米黄素双棕榈酸酯含量最高。聚类分析将8个产地的枸杞分成了两大类,中宁、固原、青海的枸杞为一大类,其他产地的枸杞为一大类。     

一株啶虫脒降解菌AC04的鼠类急性毒性评价

目的对从长期种植枸杞的土壤中分离筛选出的一株可高效降解农药啶虫脒的细菌AC04进行急性毒性的安全性评价。方法将提取的AC04菌液对小鼠进行经口灌胃急性毒性实验;将表面喷洒菌悬液的枸杞对大鼠进行30 d喂养实验。结果 经口急性毒性实验中实验小鼠行为、进食均正常,未出现中毒及死亡情况。观察期结束后,解剖动物主要脏器、器官,均未见明显异常改变。大鼠30d喂养实验中,实验动物的体征外观、行为、体重、血象等各项指标均正常,无明显中毒症状或不良反应。结论 该菌株及其代谢产物对试验鼠未见明显毒性。     

宁夏清真手抓羊肉特征指纹图谱的构建

采用气-质联用技术(GC-MS)建立手抓羊肉风味特征指纹图谱,为手抓羊肉品质评定、原料判断提供一种新方法.以不同年龄小尾寒羊前腿肉制作的手抓羊肉为研究对象,选取色谱图中的特征峰,构建不同年龄小尾寒羊前腿肉制作的手抓羊肉风味特征指纹图谱;通过夹角余弦法计算样品与指纹图谱相似度,并对其聚类分析.结果表明,手抓羊肉香味指纹图谱稳定性好,相似度高,具有较强的特征性和唯一性.该图谱能综合、准确地反映手抓羊肉的风味情况,为评价手抓羊肉品质评价提供一种新的思路方法.     

响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺

以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条件下测得臭氧紫外复合处理杀菌率为99.999%,在最佳工艺条件下处理对枸杞干果品质无显著影响(p0.05),表明臭氧与紫外复合作用在杀菌方面具有一定的优势。本文为宁夏枸杞微生物降解提供了科学的数据和有效的技术手段。     

不同干燥方式枸杞挥发性风味成分的比较及主成分分析

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分别检测枸杞鲜果、晒干后的枸杞、烘干后的枸杞、冻干后的枸杞4种样品中的挥发性风味物质,并对各种风味成分进行主成分分析。结果表明:从4种样品中分别检测到25、32、39、43种挥发性风味物质,说明枸杞经干燥后挥发性风味物质明显增多。第一主成分和第二主成分的累积贡献率为93.714%,能够较好地反映原始数据的信息。第一主成分中4种挥发性风味物质的贡献率大小依次为醇类杂环类烃类酯类;第二主成分中5种挥发性风味物质的贡献率大小依次为醚类酸类醛类酚类酮类。9类挥发性风味物质对枸杞风味的影响作用可以分为5种,它们共同赋予了枸杞独特的风味。     

枸杞汁热处理过程中非酶褐变的研究

枸杞在制汁过程中常发生非酶褐变,生成的黑褐色物质影响果汁的外观、颜色,降低果汁的品质。通过研究枸杞汁制汁过程中,随着加热温度的升高和加热时间的延长,枸杞汁的褐变度(BD)与其中化学成分(5-羟甲基糠醛、抗坏血酸、糖、总酚)含量的变化,根据其变化与反应动力学模型进行比对,并进行相关性分析。得到结论,枸杞汁在热加工加过程中,糖含量和总酚含量与BD相关性不显著,5-HMF含量与BD的关系为显著正相关,抗坏血酸含量与BD的关系为显著负相关。