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蔗糖是非还原性双糖,带有8个羟基,易于水解和降解,在有机溶剂中溶解度低,在制造新的衍生物时,其位阻效应可影响羟基的置换。反应条件也受限制,因为蔗糖分子十分易于转化和受热降解。因此许多蔗糖化工产品都是通过水解和降解制取的,如乳酸,羟甲基糠醛及甘露醇和山梨醇等。在所有的蔗糖化工产品中,目前较重要  相似文献   
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