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以乳化肠为研究对象,分析中温杀菌与低温、高温杀菌带来的风味物质的变化规律。利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪,分别对80℃低温杀菌、95℃中温杀菌、105℃中温杀菌和121℃高温杀菌的乳化肠的挥发性风味成分进行定性和半定量的分析。结果表明:4种热杀菌的乳化肠分别鉴定出39、39、41、37种挥发性风味物质,不同的热杀菌方式会导致挥发性风味物质种类和含量发生变化;对中温乳化肠风味贡献较大的化合物有:己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃和2-甲氧基-4-(2-丙烯基)-苯酚。 相似文献
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吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析不同解冻温度对牛肉风味品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
利用电子鼻和吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用技术对新鲜牛肉及不同解冻温度处理牛肉样品的挥发性风味成分种类及含量变化进行分析。结果表明:基于气味活度值计算与分析,牛肉的主体特征风味主要由醛、醇、酮及烯烃类化合物构成;与新鲜牛肉相比,冻结、解冻处理后的牛肉挥发性风味物质含量明显降低;随着解冻温度的升高,牛肉中的醇类物质含量呈下降趋势,醛类物质含量先升高后又下降,酮类和酯类物质含量有升高的趋势;15 ℃解冻牛肉样品的烯烃类物质含量明显增加,胺类物质随着解冻温度的升高开始出现,且含量随温度升高而增加。 相似文献
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阐述了硝酸氧化法生产己二酸的过程中两种不同的催化剂回收工艺的异同点。指出移动床离子交换工艺相对固定床离子交换工艺的优越性及推广价值。 相似文献
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机器人双协调运动的研究概况 总被引:1,自引:0,他引:1
本文综述了机器人双协调运动的研究概况,介绍了运动学和控制两方面的主要研究成果. 相似文献
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近年来,牟平县以强化水利行政管理,增强服务功能,提高自我发展能力为目标,紧紧围绕保障和促进全县经济发展及社会进步,积极探索搞活、搞好、搞富水利经济的新路子,使全县水利经济逐步实现良性循环,转变传统观念,深化水利改革,巩固了水利基础产业地位,充分发挥了水利工程效益。在水利经济体制改革中,他们主要抓了“三围绕、三加强”: 一、围绕提高依法行政能力,加强水政建设和水资源统一管理牟平县始终把加强水利法制建设摆在重要位置,切实抓紧抓好。一是全面建立水法规体系。自 相似文献