猪血SOD提取条件的研究

研究了猪血中SOD的提取工艺,对影响SOD活性的破碎条件和热变性条件进行了探讨.结果显示：（1）等体积水稀释红细胞,经200 w1、5 min超声波破碎后SOD总活性比机械搅拌高出1.2倍.（2）热变性时加入1.0 mL 0.3 mol.L^-1CuCl2/50 mL红细胞,55-65℃热变性15 min,有效的提高了SOD比活.经检测SOD总活性为593 965.2 U.L^-1红细胞,SOD活性提取率为83.3%,比活为1 650.9 U.mg^-1.     

大蒜冻干制品品质特性研究

本文研究了大蒜冻干制品的品质特性。测定了冻干大蒜的复水能力。探讨了冻干蒜片营养成分、生物活性的变化情况,为大蒜冻干制品的应用提供有益的基本数据。     

凝血酶分离纯化方法的研究进展

血浆中凝血酶是近年开发的一种新型止血剂。对其分离纯化的等电点沉淀法、柠檬酸钡吸附法和氢氧化镁吸附法做了综述。     

两种酶法制备麦麸低聚木糖的比较

分别以木霉为实验菌种、麦麸为唯一基质进行固态发酵和以商品木聚糖酶酶解粗提取木聚糖等两种酶法制备低聚木糖,并以低聚木糖含量、麦麸木聚糖降解率为指标结合薄层层析结果对两种生物酶法酶解麦麸效果进行比较.实验结果表明:微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖含量为149.3mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.21%,低聚木糖组成成分主要为木三糖、木四糖;商品酶酶解粗提木聚糖制备低聚木糖含量为107.38mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.97%,低聚木糖组成成分主要为木二糖、木三糖.故可证明,微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖方法具有可行性.     

面粉微量添加系统中螺旋送料机构的研究与设计

通过深入分析面粉微量添加系统在实际应用中产生的堆积问题,对其送料机构提出了改进方案,并且对方案进行分析与比较。最终采用实体螺旋作为送料机构,并从理论上对送料机构的各个参数进行了分析,为螺旋送料机构的设计提供了理论依据。通过计算得出了适合DZTC系列机器的螺旋送料机构,从而证明了算法的可靠性和有效性。     

低温肉制品腐败变质的防止措施

在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,主要介绍了防止低温肉制品腐败变质的几个措施.同时,也强调应进行综合治理,多种措施协同作用,才能取得最佳效果.     

香菇多糖提取工艺的研究

将香菇（子实体）经水浸提液浸提，再经减压浓缩、Sevag法去除游离蛋白、乙醇沉淀得到香菇多糖蛋白粗品。通过正交实验分别得到制备浸提液的最优工艺条件：温度85℃，时间5h,加水量150ml；除蛋白的最优工艺条件：样液：氯仿-正丁醇（体积比）=3，氯仿：正丁醇（体积比）=5；而乙醇体积分数为70%时可沉淀出较多的糖蛋白。经过纯度鉴定，可得到纯度为86.3%的糖蛋白粗品。     

猪血凝血酶的分离与纯化

报道了以猪血为材料制备凝血酶的新方法：先将猪血浆在-20℃条件下冷冻2d，离心除去纤维蛋白原，再等电点沉淀，得凝血酶原，经CaCl2激活后，通过DEAE—SepHarose Fast Flow离子交换柱层析纯化，获得比活为1807．9U／mg的电泳纯凝血酶制剂，其收率为48．9％。该方法生产工艺简单，所得产品纯度高，对凝血酶的生产具有一定的指导价值。     

血红素提取和精制方法的研究进展

本文对血红素的七种主要的提取方法和血红素粗品精制的三种方法作了综述。     

酵母分子生物学理论及应用研究进展

对酵母分子生物学从基础理论到在食品发酵工业中应用的研究进展进行了综述,阐述了酿洒酵母的基因组、基因表达特点以及基因操作技术,对酵母在未来分子生物学研究中的作用以及基因工程改良酵母的工业应用作了展望.