成都市某高校全科医学生营养身心健康状况分析

目的：调查成都市某高校全科医学生营养知信行及心理健康现状并探讨相关影响因素。方法：以成都市某高校全科医学生为研究对象，采用整群抽样方法，在2022年6月采用自制营养知识-态度-行为(KAP)问卷、9条目患者健康问卷和7项广泛性焦虑障碍量表，以电子问卷方式进行调查。结果：423例全科医学生营养知识得分为(7.48±2.51)分，营养态度得分为(15.94±3.06)分，营养行为得分为(25.22±4.56)分，KAP总体平均得分仅为(48.64±7.90)分，其中女性得分高于男性得分，差异均具有统计学意义(P<0.05);抑郁人数为229人，占比54.14%。男生中抑郁的人数，显著高于女生(P<0.01),失眠、吸烟和饮酒的人群抑郁比例均高于无以上不良生活习惯的人群(P<0.01);男生中焦虑的比例显著高于女生(P<0.01),失眠、吸烟和饮酒的人群焦虑比例均高于无以上不良生活习惯的人群(P<0.01)。多因素Logistics回归分析显示，年级高低、父母婚姻状况、是否失眠、KAP得分是全科医学生抑郁的相关影响因素。年级高低、父母婚姻状况、是否失眠和营养行为...     

热处理对鲟鱼肝脏铁蛋白稳定性的影响

以西伯利亚鲟鱼肝脏为原料，分离纯化出鲟鱼肝脏铁蛋白（liver ferritin of Acipenser baerii，ABLF）。采用电泳、紫外、动态光散射（dynamic light scattering，DLS）、傅里叶变换红外光谱等分析5 个不同热处理温度（60～100 ℃）对ABLF稳定性的影响，同时探究25～65 ℃热处理温度对ABLF铁释放速率快慢的影响及在4、25 ℃条件下ABLF的贮藏稳定性。研究表明：随着热处理温度的升高（60～100 ℃），ABLF的溶解度和铁含量逐渐降低，蛋白聚集体含量增加；红外光谱分析显示ABLF中α-螺旋相对含量逐渐降低，无规卷曲相对含量整体呈增加趋势，以上现象在80～100 ℃范围内尤为明显，而在60～80 ℃范围内变化较小，表明ABLF在60～80 ℃具有良好的热稳定性。ABLF的铁释放速率随温度升高（25～65 ℃）而增加。4 ℃条件下ABLF贮藏稳定性高于25 ℃。本研究将为ABLF的加工及利用提供理论依据。     

饱和硫酸铵纯化重组日本囊对虾铁蛋白

目前,重组铁蛋白被广泛用作功能性纳米材料。该研究首先对热处理(65℃,10 min)后的重组日本囊对虾铁蛋白(recombinant Marsupenaeus japonicus ferritin, rMjF)粗提液采用20%饱和度的饱和硫酸铵处理,之后将其上清液中硫酸铵的饱和度提升至40%,并将其沉淀复溶于缓冲液后结合透析、超滤等非柱层析技术成功纯化了rMjF。结果表明,rMjF加热粗提液经饱和硫酸铵复合处理会大大降低杂蛋白的含量;rMjF是只含有1个亚基(约20 kDa)的脱铁铁蛋白,外径为12 nm左右;红外光谱分析显示,rMjF中ɑ-螺旋相对含量最高,为57.91%。此方法便于大批量分离纯化rMjF,可为rMjF作为纳米运载体的研究提供参考。     

成都某高校全科医学生营养知信行现状及影响因素研究

目的：为分析在校全科医学生营养知信行现状及影响因素,提高全科医学生营养健康水平。方法：以成都某高校一至五年级全科医学生为研究对象,采用整群抽样方法,在2022年6月采用自制营养知信行问卷,通过线上进行调查。结果：423名全科医学生营养知识总正确率为48.39%,男女生之间的正确率存在显著性差异(P<0.05)。KAP得分平均为(43.98±8.49)分,医学生职业认同处于较低水平。多因素Logistics回归分析显示,全科医学生性别、民族、年级与KAP得分有关。结论：成都某医学院全科医学生营养知信行处于较低水平,在校全科医学生营养素养有待提高。应通过加强学校营养教学,进一步提高全科医学生营养知识水平,纠正不良饮食行为,提高其营养认知水平。