食品添加剂卫生管理

根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第43条用语定义的规定:食品添加剂指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按照其在食品中用途的不同,食品添加剂可以分成很多种类,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香精香料以及其它食品添加剂等十六大类。食品添加剂本身并不作为食品食用,也     

我国食品香料香精的现状和发展趋势

我国食品香料香精的现状和发展趋势杜世祥（中国轻工总会香料工业研究所上海，２０００３１）一、现状香料香精工业是轻工业重要的配套性行业，也是发展加香产品的一个基础工业。目前我国香料香精行业有生产企业４００多家，年销售额８４亿人民币，创造利税２０多亿，年出...     

中国食品添加剂产业十年

中国食品工业的发展带动了食品添加剂产业的快速发展,同时中国广阔的市场空间正吸引大批国外食品添加剂制造商的进入。尽管带来了巨大的压力,但也带来新的机遇。新一轮竞争使国内企业开阔了眼界,提升了研发速度,并与国际接轨。 于1993年成立的中国食品添加剂生产应用工业协会在今年迎来了十周年庆典。回顾十年,中国的食品添加剂产业确实取得骄人的成绩,2002年我国食品添加剂行业总产量为240万吨,比上一年增长12％,相比1992年 的60万吨产量,十年间翻了两番。但我们也应看到,与世界国家的食品添加剂产业雄厚基础相比,我国食品添加剂产业还是处在发展时间短、基础薄弱、科技含量低的阶段。目前,美国食品添加剂的年总产值达到50亿美元,欧洲和日本达到75亿美元。而我国食品添加剂年总产值约为22亿美元,人均占有量与发达国家相比仍有很大差距。为此,中国食品添加剂生产应用工业协会七个专业委员会的专家纵论不同食品添加剂各自发展方向,但总方针均是围绕“天然和健康”。     

烟熏液产生烟熏色泽的原理与方法探索

烟熏液中化学成分之间的反应、烟熏液与食品成分之间的反应以及与空气（氧）之间的氧化反应,是肉食品表面形成烟熏色泽的主要原因,阐明了烟熏液浓度,烟熏液与食品表面接触时间以及温度、湿度对色泽强度的影响,介绍了肉腌制、烟熏液浸渍和空气显色三步法产生烟熏色泽新工艺。     

食品香料安全性评价

食品香料或称风味对于食品的接受和消费起重要作用，从而对人类的生活质量起重要作用。食品的香味由食品原料中固有的香味物质或由食品加工过程中产生的香味物质产生，也可以由加入食品香料和香味添加物构成的食品香精来达到。食品香精的安全性历来得到人们的关心，为了保障人身安全，在国际组织和一些国家中都有相应的法规。     

中国食品添加剂标准化技术委员会食品香料分会在温州成立

中国食品添加剂标准化技术委员会食品香料分会于1985年8月10日至8月15日在温州市召开成立大会。出席这次会议的有轻工、化工、卫生、商业、林业等有关部门代表共44人,会议由中国食品添加剂标准化技术委员会付主任委员、轻工业部食品局张学元总工程师主持并代表技术委员会宣读了食品香料分会主任委员、付主任委员、委员和秘书名单(详见名单)遵照(84)轻日化字第144号文“中国食品添加剂标准化技术委员会食品香料分会委员会工作简则”,秘书组是食品香料分会的常设机构,负责分会日常业务工作,设在轻工业部香料研究所。国家标准局、卫生部、轻工业部有关领导就食品香料分会的成立表示祝贺并讲了话。     

辉煌十年的中国香料香精工业

一、概况 香气物质具有挥发性和扩散性,让人嗅到后,感到十分愉悦舒适.香味是由嗅觉和味觉器官共同产生感觉的.香料是能被嗅出香气和/或品尝出香味的物质.香精是为了适应人们的喜好,根据不同加香产品的要求,把几种、几十种乃至百余种不同香料调配而成具有一定香型的混合物.     

我国传统香料香精的防腐功能

中华民族古代文化是世界古代文明的一颗明星。在芳香植物的利用和发掘上也有悠久历史。香料之交易,为人类最早交易的项目之一,也是人类文明进化史中不可分割的部分。东西方文化之交流,亦自香料交易中得以开始。随着近代科学技术的不断发展,人民生活水平的不断提高,香料香精越来越受到各国的重视。近年来,国际上更把香料香精生产的发展水平作为衡量一个国家和地区科学技术进步、工农业生产和人民生活水平的标志之一。l中国是应用香料植物最早的国家之一人类最早使用香料的时候,大部分是用在医疗上面。考古学家从金字塔墙壁上的象形文…