甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展

多酚是植物体内一种多元酚类次生代谢产物。研究表明:甘蔗中富含多酚类物质,是主要活性成分之一,具有抗氧化、抑菌、防腐保鲜等多种生理功能。文章重点综述了甘蔗多酚类物质的提取方法,并对甘蔗多酚类化合物的生物活性进行了概述。当前,人们对天然植物活性成分的关注与日俱增,对甘蔗多酚类物质进行了研究,不仅可深化人们对甘蔗功能价值的认识,也可为甘蔗副产物的合理开发利用奠定基础。     

掺加蔗叶对泡沫混凝土发泡剂性能影响的研究

针对研究蔗叶对泡沫混凝土发泡剂发泡性能的影响及拓展蔗叶的利用渠道,本文通过添加6种不同处理方式的蔗叶(预处理蔗叶、碱处理蔗叶、乙酰化蔗叶、明胶膜蔗叶、石蜡膜蔗叶、硅油膜蔗叶)至发泡液,研究了蔗叶纤维对发泡剂的发泡倍数、1 h沉降距、1 h泌水量、泡沫半消时间、泡沫全消时间和发泡时间等性能参数的影响。结果显示,明胶膜蔗叶纤维的效果比其他蔗叶纤维好,发泡倍数提高30.37%,1 h沉降距减小4.15%,1 h泌水率减小6.26%,泡沫半消时间增长28.98%,泡沫全消时间增长73.73%,发泡时间减短41.78%。附膜处理是蔗叶纤维改善发泡剂发泡性能的有效手段,其中,效果最好的是明胶膜蔗叶纤维。     

河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究

以河蚬肉为原料制备河蚬多肽,探讨河蚬多肽与亚铁离子螯合的最佳工艺条件。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对河蚬多肽螯合亚铁离子的工艺条件进行优化,确定最佳的螯合工艺条件为pH6.0,多肽与亚铁离子质量比1.5:1,螯合时间41 min,螯合温度31℃,螯合率预测值为82.40%,实测值为81.63%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基均参与了螯合反应。本研究拓宽了河蚬的加工利用途径,并为多肽螯合亚铁的开发应用提供理论基础。     

甘蔗叶的研究进展

甘蔗叶是甘蔗在收获过程中的主要废弃物,新鲜蔗叶的质量约占整根甘蔗的12%~20%,资源丰富。该文主要阐述了目前为止对甘蔗叶的研究情况,包括甘蔗叶的形态结构、力学性能、成分含量以及综合利用等各方面的研究进展,为蔗叶的综合利用和开发提供了参考。