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阿拉伯胶又名金合欢胶,由金合欢树皮伤痕渗出液可制得粗胶。经过精制的阿拉伯胶可以达到美国药典和食品化学品法典的标准,被列入公认安全的目录之中。金合欢树(Acacia)是常绿灌木,我国广东,云南、台湾等省都有这种树。阿拉伯胶无色、无臭、无味、无毒、加 相似文献
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鲜桔皮用冷压法可提取桔皮油,压油后的桔子皮经烘干可以提取果胶。 桔皮油是某些食品、饮料不可缺少的香料。桔皮油含有90—95%的萜烯,这些萜烯在空气中易氧化为气味不受欢迎的产品。采用浓缩法蒸发一部分萜烯后可得较易保存香味浓郁的桔皮油。 桔皮油中的25种主要和次要的成分经气相色谱法检定的结果如表一表二所示。 表一 瓦伦西亚桔皮油的化学组成 相似文献
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冰淇淋风味、营养和保健添加物探讨 总被引:3,自引:1,他引:2
冰淇淋风味、营养和保健添加物探讨杨湘庆,沈悦玉,宋春发(天津商学院,300000,天津)(天津裕元饮料食品厂,300122,天津)冰淇淋的发展历史,虽然各家说法不一,但基本一致的观点如下:1)我国唐代已有类似冰棍的“御冰”,627~649年间,唐皇李... 相似文献
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鹿角藻胶(Carrageenans)是一种来源于杉海苔科、苏里尔藻科、叶顶藻科和沙藻科等一系列红海藻的水溶性胶。鹿角藻胶的大分子链段是由D-半乳糖和3.6-脱水-D-半乳糖组成。这些链段上的羟基部分地被半酯式的硫酸盐取代基所取代,形成一种高分子电解质。美国食品药物管理局己列为公认安全的产品。 相似文献
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美国冰淇淋的生产与消费一瞥 总被引:2,自引:2,他引:0
首先简要介绍了美国冰淇淋的化和历史,其次统计了1999~2000年间美国冰淇淋的年产量、消费量和总出口量,最后得出美国高档冰淇淋的十大特点:纯真、天然、传统、创新、高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨化率、具有众多添加物和保健功效等。并对高档冰淇淋的组成成分进行了详细叙述。 相似文献
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详细分析2006年冰淇淋市场的竞争特点,并对市场竞争后可能出现的两极分化进行了预测,旨在为中小企业提供参考. 相似文献