举重运动员比赛前后血常规、CPK及SOD的动态监测

通过对盐城市运动学校16名举重运动员进行血液和生化指标监测,反映并指导其举重训练。进而探讨如何通过实验室检测结果促进科学训练,使运动员在赛前处于最佳竞技状态。     

白首乌酒对癫痫大鼠神经元保护作用及其机制研究

为了优化苹果酵素自然发酵工艺，通过Box-Behnken试验设计，研究初始pH值、糖添加量、苹果片质量浓度对苹果酵素感官评分和超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响，并采用超高效液相色谱（UPLC）及液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）分析了酚类物质的组成和含量。结果表明，优化出自然发酵工艺条件为初始pH值4.6，糖添加量15%，苹果片含量200 g/L。在此优化条件下，苹果酵素感官评分为（8.45±0.24）分、SOD活性为（40.26±1.03） U/mL。苹果酵素共检测出15种酚类物质，其中绿原酸含量最高，原花青素B2、表儿茶素、原花青素B1、槲皮素-半乳糖苷、儿茶素以及根皮苷次之。     

白首乌酵素对癫痫小鼠认知损伤影响研究

为研究白首乌酵素对癫痫小鼠认知损伤缓解作用,以江苏滨海白首乌为原料制备白首乌酵素。建立癫痫小鼠模型,分别测定无特定病原体（SPF）小鼠认知功能,血清和海马体组织的超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）水平和海马体组织的肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素1β（IL-1β）水平和核因子-κB（NF-κB）P65及其抑制蛋白（IκB）表达水平。结果表明,酵素中的二苯乙烯苷含量为78.18 μg/mL;添加酵素可显著缩短逃避潜伏期（57.7%）、增加跨越平台次数（83.3%）（P＜0.05）;组织切片显示海马体组织细胞分布轮廓较清晰,顶状树突较明显;血清、海马体组织的SOD水平分别提高19.9%、33.3%,MDA水平分别降低16.0%、26.4%;NF-α、IL-1β分别降低27.8%、20.6%;（p-NF-κB） P65、（p-IκB）蛋白表达水平显著降低至121.6%、119.1%（P＜0.05）。表明白首乌酵素可能通过NF-κB信号通路缓解癫痫小鼠认知损伤。     

响应面法优化白首乌发酵乳制备工艺

以白首乌粉、奶粉为主要原料，以德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbruechii subsp. bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）为发酵剂，以感官评价和2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）法得到的抗氧化值为评价指标，通过单因素试验和响应面试验对白首乌发酵乳发酵工艺进行优化。结果表明，在白首乌过筛目数为70目、白首乌粉、奶粉和蔗糖添加质量比为1∶2∶2、接种量为4%、发酵温度为30 ℃、发酵时间为11 h条件下，白首乌发酵酸乳感官评分最高为88分，抗氧化值为580.2 mgVCE/L，活菌数达2.2×108 CFU/mL，酸度为85 °T，风味独特、口感柔和细腻、酸甜可口，为白首乌产品的开发提供一种新的思路。     

跟腱断裂的原因分析及预防措施

跟腱断裂是一种较为严重的运动创伤，其直接影响到跟腱的正常功能，统计了232例跟腱断裂患者，从解剖学、生理学及力学角度分析了跟腱断裂的原因，并据此提出了预防措施。