安琪生香活性干酵母对浓香型强化大曲微生物群落结构及其挥发性风味组分的影响

为明确酵母强化大曲的微生物群落结构及其挥发性风味特征,采用MiSeq高通量测序技术解析不同大曲曲皮和曲心的微生物群落结构,并应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HSSPME-GC-MS)进行大曲挥发性风味组分分析。结果表明：强化大曲的微生物群落结构明显区别于普通大曲,强化大曲的主要优势真核微生物菌属有根霉属（Rhizopus）、嗜热子囊菌属（Thermoascus）和扣囊复膜孢酵母菌属（Saccharomycopsis）,主要优势原核微生物菌属有魏斯氏菌属（Weissella）、泛菌属（Pantoea）和糖多孢菌属（Saccharopolyspora）;强化大曲中挥发性风味组分的种类及酯类、醛酮类和含氮化合物的含量均高于普通大曲;强化大曲的曲香更加浓郁。该研究有助于明确酵母强化大曲的微生物群落结构及其风味特征,为安琪生香活性干酵母等微生物制品的生产应用提供依据,有利于强化大曲的培养工艺调整及质量调控。     

一种酿酒大曲连续自动成型装置的设计与应用

大曲作为白酒酿造的糖化、发酵、酒化和生香剂,其品质对白酒的产酒率及品质有着十分重要的影响。目前,现有设备对曲料进行成型加工时,通常存在挤压效果差、成型率低、曲块过松散等问题。针对上述问题,分析与探讨了一种酿酒大曲连续自动成型装置,该装置可以保证成型后的曲块大小均一,同时送料装置可以对原料进行搅拌,防止原料发生结块,并避免直接对曲块进行挤压成型。实践表明,该大曲连续自动成型装置的设计合理,符合设备安全要求,可以满足大曲连续自动成型的工艺要求并取得了良好的应用效果。     

小流域治理的起步问题

目前,黄土高原水土保持专项治理规划基本结束。此项任务将要作为重点建设的项目之一,列入国家“七五”计划中。这一规划的实施,必将对黄土高原改善生态环境逐步实现良性循环,使这里的人民尽快脱贫致富发挥积极作用。晋西北的流域治理起源于五十年代。在此后断续的二十多年的治理过程中,成功的经验是众所公认的,失败的教训也是十分惨痛的。     

全自动化馥合香白酒酿造工艺设备分析与探讨

中国白酒传统酿造工艺的神秘性、多因素性、不确定性等根深蒂固,生产机械化水平低、劳动强度大、操作环境差、招收工人难等负面影响较为明显,与国家节能减排要求以及食品安全的相关规定不相符合.提升智能制造水平是酒业转型升级的重要驱动力,实现白酒酿造的全自动化是今后白酒酿造领域的重要研究方向与趋势.依据企业白酒酿造生产的应用实际,...     

全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析馥合香白酒中挥发性特征组分

为剖析馥合香白酒的香气特征及其特征性成分,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(headspace solid-phase microextraction combined with comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry, HS-SPME-GC×GC-TOF-MS)技术分析不同质量等级馥合香白酒中的挥发性组分。结果表明,采用该技术在馥合香特级酒中共检测到729个色谱峰,进一步采用多级鉴定策略确认了可信度较高的挥发性化合物341种,主要包括酯类117种,醇类70种,有机酸类43种,醛、酮、缩醛类47种,含氮化合物9种(包括吡嗪类7种),呋喃类16种,含硫化合物14种,其他类25种。馥合香白酒中鉴定出的挥发性含硫化合物和吡嗪类化合物,均可作为馥合香白酒的特征性组分。该研究为馥合香白酒的组分特征评价提供依据。     

浅论工业设计教育中的人文精神

随着时代的发展,科技的不断进步,工业设计专业蓬勃兴起,社会对工业设计人才提出了更高的要求。改革传统的工业设计教育,直接关系着工业设计教育的可持续性发展。发展素质教育,传播人文精神,是21世纪教育的中心特征。     

纯净浓香型大曲酒生产新技术及其应用

通过对白酒酿造过程中甲醇及杂醇油生成机理的探讨,在生产过程中采取相应措施,有效地降低了酒中的甲醇和杂醇油。并且运用己酸菌液养窖技术保持了原浓香型酒典型风格。     

柔和种子酒研制

介绍了金种子酒业自然地域的概况,重点介绍了柔和种子酒的生产工艺和理化、感官及风格特征.     

新媒体时代日用陶瓷产业营销发展与创新探究

本文探讨了新媒体时代下日用陶瓷产业的营销发展与创新策略。重点关注了三种营销方式：社交媒体平台的应用、内容营销策略的运用以及电商渠道的整合,以及两项创新策略：推出设计师款和日用陶瓷+旅游。社交媒体平台为陶瓷企业提供了品牌宣传、产品展示和互动营销的机会,进一步提高了品牌知名度。内容营销策略通过内容创作、用户生成内容和跨界合作,为消费者提供有价值的信息,树立了企业的专业形象。电商渠道的整合则包括直播销售、积分和会员制度,以及数据分析和个性化推荐,帮助陶瓷企业更好地满足消费者需求。推出设计师款陶瓷产品,不仅满足了消费者对高端、个性化产品的需求,还为陶瓷企业带来了更多的市场机会和品牌价值。日用陶瓷产业与旅游业的结合吸引了更多消费者,并且能够提高产品的附加价值和知名度。     

HS-SPME结合GC×GC-TOF-MS分析茶曲清香型白酒中的挥发性香气组分

采用以夏秋茶为辅料培养的大曲作为糖化发酵剂酿造茶曲清香型白酒,为剖析该白酒的香气组分及其特点,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(HS-SPME-GC×GC-TOFMS)法检测其挥发性香气组分。结果表明：采用该技术在茶曲清香型白酒中共确认了可信度较高的挥发性组分261种,主要包括酯类62种、醇类49种、酸类36种、醛酮缩醛类34种、含氮化合物11种、呋喃类21种、含硫化合物11种、芳香族21种和其他类16种。茶曲清香型白酒中鉴定出的多种特殊挥发性香气组分,如乙酸糠酯、苯并呋喃、蓝烃、苯乙酸乙酯、苯乙醇、己酸甲酯等,均为茶曲清香型白酒中重要的挥发性香气组分。该研究为固态发酵型茶酒的开发与组分特征评价提供了依据。