新型食品乳化剂—乳蛋白质及其应用

牛乳中的蛋白质是最有营养价值的成份。它是由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白和其它的血清蛋白质所组成。荷兰DMV公司生产的乳蛋白质制品分为: (1) 酪蛋白——无机酸酪蛋白和乳酸酪蛋白。 (2) 酪朊酸盐——可溶性(Na+K和NH_4)可分散(Ca+Mg) (3) 乳清蛋白——乳清蛋白,乳球蛋白和次等乳清蛋白质成份。 (4) 复合乳蛋白质——及其沉淀物。在营养上,酪蛋白含有全部人体必需氨     

系列儿童火腿肠在汉通过鉴定

针对我国目前婴幼儿和青少年普遍存在偏吃、厌食,营养素不全,特别是缺锌、铁、钙、的状况较突出。由武汉肉联厂科研所和营养食品厂联合研制开发的系列营养火腿肠,在湖北省营养学会和同济医科大有关营养学教授的指导下,经过近一年努力,研制出具有“开胃”、“美乐”、“壮骨”一     

鸵鸟肉质鲜美,经济价值高——二十一世纪的主体肉食新来源

鸵鸟包括非洲鸵鸟,澳洲鸵鸟,美洲鸵鸟。它们的共同特点是体型大,不会飞,以草食为主。其中以非洲鸵鸟、澳洲鸵鸟的饲养业发展极为迅速,鸵鸟产业在我国作为畜牧业向“三高”农业发展的一个重要项目,是因为它具有众多的优势:首先,鸵鸟的生命力强,能适应恶劣的环境,气温45℃～-30℃都能生长,以草食为主,生产量高,生产成本低,寿命长,一般可达70年,有效繁殖期为50年。一只母鸵鸟年产蛋50～80枚(高达100枚以上),蛋重为1.5～2.0kg。孵化出的小鸟饲养12个月左右体重可达100kg,可以进行宰杀。按50％的出肉率计算,     

系列儿童营养肠的研制——智力型(补锌)和俊美型(补铁)营养肠

针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象,我们在普通火腿肠的基础上,强化了锌元素和铁元素,并添加一些保健性的动植物原料,制成的营养肠:经动物试验和幼儿食用效果试验,结果表明:智力型营养肠(补锌)能有效地提高大鼠的饲料效价,增加体重,提高大鼠血清锌浓度。幼儿食用智力肠后,能促进身高增长,提高发锌的浓度,因而它具有提高机体锌水平和促进生长发育,增强体智的良好作用。俊美型营养肠(补铁)能有效地提高大鼠的饲料效价,增加体重,能提高大鼠的血红蛋白和血清铁的水平。幼儿食用俊美肠后,血红蛋白显著增加。因此,它具有预防和改善缺铁性贫血的功能。经感官评定,口味正常,无异味,经理化和微生物检验,达到了预定的指标。成本分析表明,添加这些原料后,成本比普通火腿肠增加甚微。因此,本产品是具有保健功能的营养食品,它的开发成功,能产生较好的社会效益和经济效益。     

引进消化创新的综合工程—国产化

通过技术引进,加速企业现代化,提高生产技术水平,增强竞争能力,已成为企业发展经济的一个特点。但是,如何应用好、消化好、管理好先进技术或设备,是当前引进国外先进技术或设备成功与否的关键。引进技术国产化的问题是一项带有根本性当务之急的战略问题。许多工业比较发达的国家在引进技术与消化创新中应运而产生的一种综合工程,就是通过对物化了的新技     

利用专利技术 促进技术进步

随着经济体制改革的发展,社会主义有计划的商品市场体系日趋完善,国家将以经济手段和法律手段对企业实行间接控制为主,必要的行政手段为辅,从而逐步代替直接控制的政策,以增强企业活力,使之真正成为相对独立、自主经营、自负盈亏的社会主义商品生产者和经营者。     

富锌,富铁型儿童营养肠的研制

针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的支植物原料，制富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常，无异味、动物试验及幼儿食用试验：锌肠和失肠都有较好的营养价值及保健功能。