速冻芦荟馅水饺的生产工艺研究

将芦荟凝胶按适当比例加入到饺子馅中 ,可以制成味美可口、营养丰富并具有神奇保健功能的速冻方便水饺。     

酪氨酸自组装成肽反应的质谱裂解研究

以三氯氧磷（POCl3）作为辅助试剂,进行了酪氨酸（Tyr）自组装成肽反应的研究,并利用液相色谱-质谱联用和电喷雾多级质谱技术对反应体系进行了组分分析和结构鉴定。在体系中不仅鉴定出了Tyr寡肽系列,还检测到了系列磷酰化酪氨酸及磷酰化小肽。这些化合物的检出丰富了肽库,有助于揭示氨基酸成肽反应的机理,并探讨了芳香族肽化合物的质谱裂解规律。     

调理食品现状及发展趋势探讨

阐述了调理食品的定义、分类及特点,并对国内、国际调理食品的现状及发展趋势进行了说明,提出了发展国内调理食品的几点建议。作为一种新型消费模式,具有食用方便、健康营养、新鲜多样等特点的调理食品,发展前景广阔。     

豆腐鱼肉肠的研制

利用鱼和豆腐营养互补,对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。     

速冻芦荟馅水饺的生产工艺研究

将芦荟凝胶按适当比例加入到饺子馅中，可以制成味美可口、营养丰富并具有神奇保健功能的速冻方便水饺。     

鲜竹叶汁肉粽肠生产工艺技术研究

对鲜竹叶汁肉粽肠的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件和配比。结果表明:鲜竹叶汁用量55%、蒸制时间60min、糯米用量75%、鲜竹叶比例1∶100时肉粽肠质量较好。     

微胶囊粉末香精

微胶囊技术作为一项高新技术在食品中的应用越来越广泛,本文主要阐述微胶囊粉末香精的概念、意义、制备方法及其在食品中的应用。     

低温杀菌番茄肉罐头的研制

番茄肉罐头是利用高酸性食品低温杀菌原理，采用低温杀菌技术，最大限度的保持了肉组织结构和天然营养成分，营养物质损失较少，具有营养丰富、口感润滑、适宜在常温下贮存、销售等特点，同时将动物肉类食品与植物蔬菜食品进行了有机结合，对人体营养具有互补作用。     

我国保健食品的研发现状及发展趋势研究

鉴于目前保健食品市场发展迅速而研发陷入低谷的状况,本文从不同人群和不同功能两大方面阐述了各类保健食品的研发现状,分析探讨了其以后研发的方向和趋势,并对我国保健品在未来研发的总体方向上提出了建议。     

速冻保健红薯脯生产工艺研究

结合速冻原理及工艺技术，采用真空蜜制工艺，生产出含糖量20g／100g左右的红薯脯，最大限度地保持了产品色、香、味及营养价值。延长产品的贮藏期。