果蔬脆片——市场前景看好的纯天然食品

果蔬脆片是近年来台湾、香港、日本等地研制成功的一种用新鲜水果、蔬菜,经真空低温油炸脱水而成的纯天然食品.自去年年初以来,台湾、香港、美国等海外各大公司纷纷来大陆寻找合作伙伴,生产并返销这种产品.果蔬脆片的加工也得到     

投身国际大市场 迎接机遇和挑战

<正> 重返关贸总协定,意味着我国经济将进入世界经济的大潮。对于食品工业来讲,势必造成较大的冲击。食品工业是我国国民经济中的支柱产业之一,“复关”将为它带来什么?——是机遇,也是挑战! 从机遇上讲,关贸总协定向我们敞开了大门,国际市场将对我国全面开放,我们将获得长期的、无条件的最惠国待遇和关税减让的优惠,这些无疑为我国食品产品的出口创汇创造有利的条件。“复关”要     

迫在眉睫 势在必行 呼吁我国营养保健食品卫生检测法规尽早出台——访功能食品专家、北京大学分校生物系教授金宗濂

<正> 国内外许多学者认为,功能食品是二十一世纪食品,我国有关部门也将功能食品的发展列为本世纪末食品工业科技发展的一项战略指标。 功能食品世界潮流发展迅疾但是——我国没有自己的第三代功能食品 关于“功能食品”,世界各国对它的称谓和分类范围各有不同,如欧美国家多称之为“保健食品”或“营养食品”,西德称“改善食品”,日本称“多种用途食品”,我国称“营养保健食品”。名称虽不统一,但异曲同工,即     

难舍红烧肉

熟悉的前辈中,颇有一些美食家,如北京的王世襄、汪曾祺,上海的邓云乡、唐振常,苏州的陆文夫等先生。他们爱吃,会吃,也撰写谈美食的文章,陶醉于美食诱惑而自得其乐,黄永玉先生也与他们极为相似,近年来,他写自传体长篇小说《无愁河的浪荡汉子》,写透故乡凤凰古城的各种大菜、小吃,色香味一一纷呈,读得让人简直按捺不住。     

保健新产品γ—亚麻酸的研究开发和应用

<正> γ—亚麻酸(Qamma Linolenic Acid)是第六、九十二碳原子具有顺式不饱和双键的十八碳脂肪酸,它存于人乳,月见草籽及一些真菌中。由于γ—亚麻酸同亚油酸一样不能为人体直接合成,必须从食物中摄取,因此它被称作人体的必须不饱和脂肪酸。γ—亚麻酸占总脂肪酸的6—9％。以小剂量服用即能产生显著的抗血栓     

面包的营养和购买的学问

面包,既能作主食,又能当零食甜点,是人们每日餐桌上不可缺少的食品。可是,面对五颜六色、香味浓郁、馅料丰富的面包,您真的会买吗？     

冷饮协会双管齐下 准产证与价格协调措施将使北京冷饮市场出现新面貌

<正> 近年来,北京冷饮食品行业发展迅速。1984年,全市月人均为9公斤左右,1993年便增长了十几倍,再加上外地产品进京,乡镇企业崛起,“洋味”食品冲击,使得京城冷饮大战此起彼伏。     

镉米使重金属污染受关注

"镉米"上餐桌2013年2月,湖南省上万吨重金属镉超标大米被曝流入广东市场。5月18日,广州市食品药品监管局公布的镉含量抽检结果显示,超标的8个批次问题大米和米制品中,湖南占了6个。湖南不仅是我国传统的"鱼米之乡",还是闻名全国的"有色金属之乡"。早在2007年就有数据显示,湘江流域