一片冰心在玉壶——忆述舜

去年九月,中国白酒协会常务理事会在杏花村汾酒厂召开之际,接到老曹来电告病请假。我当时还以为他因感冒不适,谁能料想到这竟是工作上与我最后的一次联系!十     

轻工业部酒类质量大赛白酒纪事

1984年11月15日至26日轻工业部於北京举行了全国轻工系统的酒类质量大赛。参加大赛的白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、露酒五种类型的全国评酒委员共109人；各省、市、自治区推荐的酒样共425种。这是继第三届全国评酒会后五年来的一次规模盛大的质量大检阅。现就白酒部分在这次大赛前后的主要工作做一回顾，纪要如下。     

我国名优白酒的技术进步（综述）

作者回顾了1952年全国第一届评酒会以来,我国名优白酒技术进步的总貌,分三个方面综述了成就。①分析化验:指出是科学生产的第一支尖兵,对各时期的成就进行了总结;②微生物:介绍了各类名优酒在制曲、酿酒过程中的发现与应用,及在香型酒中的地位、作用;③酿酒工艺:在继承与发扬传统的基础上,对一批名优白酒的工艺进行了总结,并对制曲制酒特征、香味组分、蒸馏装备、贮存勾兑、香型属性和对全国面上的推动作用,以及白酒低度化等情况进行了论述。(陆月霜)     

科学而又有效地推广应用酒用活性干酵母进一步提高酿酒行业的经济效益──在第三届安琪酒用酵母技术交流会上的讲话

科学而又有效地推广应用酒用活性干酵母进一步提高酿酒行业的经济效益──在第三届安琪酒用酵母技术交流会上的讲话沈怡芳（据记录整理，未经作者审阅）各位领导、各位代表、同行们：我参加了第二届、第三届酒用活性干酵母应用技术交流会，每次听了大家的发言都有很多收获...     

回顾三十年来白酒生产技术的成就

白酒是我国独有的传统产品,已有近千年历史。解放以来,在党的领导下,充分发挥了工人阶级的积极性与创造性,使得白酒工业枯木逢春,枝稠叶茂,繁果累累。1957年全国饮料酒产量669,400吨(主要是白酒),1978年县营以上酿酒企业达1,450家,职工2216,000名,白酒产量已达143万吨。1980年上升到215万吨。粉碎“四人帮”,思想大解放,同志们意气风发,斗志昂扬,争为实现“四化”贡献力量。作为白酒战线上的老兵,抑不住心头喜悦,以手头仅有的材料,决心写出三十