魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品

综述魔芋胶的理化性质,提出新的结构,深入探讨魔芋凝胶形成的最佳温度、最适合的膨化成熟时间和应用。     

西红柿、茄子、辣子的油封保鲜技术

食品的色、香、味、结构、外观和营养成分在保存过程中,由于微生物的污染和繁殖,往往要发生变化。这种变化有的被人们所利用,例如豆腐经发酵制成各式各样的腐乳;蒸熟的大豆制酱油、豆鼓、豆瓣酱;酒、糖、蜜、米及高粱米饭经发酵制食用醋,薰酷等等;都在食品工业中得到充分的利用。但有的变化危害人的健康,甚至危及     

美国冰淇淋的生产与消费一瞥

首先简要介绍了美国冰淇淋的化和历史，其次统计了1999～2000年间美国冰淇淋的年产量、消费量和总出口量，最后得出美国高档冰淇淋的十大特点：纯真、天然、传统、创新、高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨化率、具有众多添加物和保健功效等。并对高档冰淇淋的组成成分进行了详细叙述。     

食品污染与人体污染

随着工业的发展,工业污水的排放量日益增加。由于污水灌溉可以获得氮、磷、钾等对农田有益的元素,使一部分污水可暂时用于灌溉农田。但由于90％的灌溉污水既没有经过处理,又没有控制超标而随意排放,因而,在最近的二、三十年中严重地污染土壤。据分析,重金属污染以镉为最严重,其次为汞、铅、锌、铬……,非金属砷的污染也不可忽视。     

2006年冰淇淋市场的竞争特点

详细分析2006年冰淇淋市场的竞争特点,并对市场竞争后可能出现的两极分化进行了预测,旨在为中小企业提供参考.     

食品包装信息

①用热成型可用微波加热的塑料碗包装耐储存汤料或汤菜。美国康普伯尔汤料公司最近推出一系列用热成型,可用微波加热的塑料碗包装一次性食用的优质熟汤科或熟汤菜。这种耐储存的汤料或汤菜不需要冷藏或冷冻保存,密封包装的汤料或汤菜可以经得起高压杀菌工艺过程,塑料碗的封盖容易撕开。在微波炉中