大豆蛋白源配料特性对素肉饼品质的影响

主要研究了大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)2种大豆蛋白源配料的功能特性对素肉饼品质的影响.研究表明,大豆拉丝蛋白的蛋白含量越高,素肉饼的品质越高,主要表现在口感韧性强、弹性高,更接近肉的纤维状质构和口感;而在素肉饼配方一定的情况下,大豆分离蛋白的凝胶值对素肉饼的品质影响呈现先...     

热室转运系统非接触供电模式及关键问题研究

在分析传统热室转运系统供电模式不足的基础上,通过对非接触电能传输系统中不同磁耦合结构的研究,提出了一种适用于热室等放射性场所的转运系统新型供电结构。研究表明,此结构可在热室转运系统随机运动条件下持续可靠地完成电能非接触传输,较好的解决了传统热室转运系统供电模式对运动路径的限制,提高了热室操作的空间灵活性,通过对该系统进行理论分析及计算机仿真验证了系统的可行性。