节能技术在农产品干燥过程中的应用研究

干燥是农产品加工中的重要单元,也是其中耗能最大的单元.因而,研究节能干燥技术,对农产品加工具有重大的意义.节能主要体现在煤耗低、电耗低以及设备的一次性投资低等诸多方面.结合作者自身的实践,对近年来国内农产品加工中涌现出的一些节能干燥的新方法、新工艺、新结构以及干燥机热源的改进等方面进行总结,旨在全面推广节能干燥技术.     

农产品加工重大技术推广和对接活动成效显著

“农产品加工重大技术推广和对接活动”项目，作为2009年农业部为农民办理的22件实事的第6项，已经是连续第三年作为农业部为农民办理的实事之一延续下来，突出体现了该项目在提高农产品加工业的续健康发展，实现农业增效和农民增收等方面所起到的积极作用。     

半纤维素荧光探针的构建与应用

该研究将绿色荧光蛋白（GFP）同木聚糖酶底物结合域（XBD）结合,构建了能够特异性结合半纤维素的荧光探针,经激光扫描共聚焦显微镜比较分析GFP和GFP-XBD荧光融合蛋白对玉米秸秆的结合差异,发现GFP-XBD荧光融合蛋白溶液处理玉米秸秆半纤维素所在区域荧光信号强度明显高于其他样品,表明所构建的半纤维素荧光探针可以与细胞壁中半纤维素特异性结合。荧光测定结果显示,GFP和GFP-XBD的蛋白含量与荧光强度之间有着良好的线性关系（R12 = 0.994 4,R22 = 0.995 1）,成功地表征了玉米秸秆预处理过程中半纤维素的变化规律,最终确定最佳的预处理温度为130 ℃。     

酸性电解水爆破处理灵芝废段木效果研究

随着灵芝产业的不断壮大,每年因种植灵芝而产生大量废段木。该文在对废段木组成成分分析的基础上,研究了酸性电解水爆破处理废段木酶解工艺。废段木经酸性电解水预煮后高温瞬时爆破处理来破坏组织结构及纤维素结晶状态,以半纤维素去除率和纤维素损失率为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定了反应的最优爆破条件为酸性电解水pH 1.8、爆破温度180 ℃、爆破时间60 s、预煮液固比为20:1（mL:g）。此最佳条件下半纤维素的去除率为94.20%,纤维素的溶出率为12.57%;经酸性电解水爆破处理后酶解率达86.40%,爆破残渣酶解效果表明利用强酸性电解水爆破处理灵芝废段木能够有效破坏纤维素结晶状态,利于纤维素酶酶解。     

黄精水解液制备工艺优化及新型黄精黄酒的酿制

通过单因素和正交试验优化高速剪切、超声酶解两步水解黄精工艺,并用黄精水解液和糯米混合发酵酿制新型黄精黄酒。结果表明,黄精原料高速剪切工艺参数为剪切时间50 min、剪切pH 2、剪切速率14 000 r/min、料液比1∶50（g∶mL）;黄精滤渣水解工艺参数为纤维素酶添加量2%、超声功率200 W、料液比1∶20（g∶mL）、超声时间60 min。在此优化条件下,黄精多糖溶出率达52.5%,水解率为81.3%。黄精水解液与糯米结合发酵的新型黄精黄酒呈淡黄色、清亮透明、酸甜适中,具有黄精中药原有的特殊香味;其中,经检测新型黄精黄酒多糖含量为5.01 mg/mL,远高于传统黄精黄酒、传统黄酒。     

蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响

本文选取压力2.0、2.4 MPa,保压时间30 s,1、2、4 min,对山楂果渣进行蒸汽爆破预处理,探究不同蒸汽爆破预处理条件对山楂果渣组分、酶解效果及微观结构的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理使山楂果渣的可溶性糖含量增加,纤维素含量减少;同时随着预处理条件强度的增加总黄酮提取量也呈增加趋势,在预处理条件为2.4 MPa、4 min时,总黄酮提取量达到最大为26.5 mg/g,是原物料的1.5倍;根据酶解糖化实验得出在蒸汽爆破预处理条件2.4 MPa、2 min,纤维素酶量为200 U/g时,山楂果渣酶解效果最好,酶解糖化率为42.0%,较原物料提高了0.392倍;通过电镜和X射线衍射仪扫描,发现蒸汽爆破预处理使山楂果渣微观结构变得松散,比表面积增大,纤维素结晶度降低。因此,蒸汽爆破是一种很有效的山楂果渣预处理方法,这为其开发利用提供了有效途径。     

低共熔溶剂提取黄精多糖工艺优化及抗氧化活性研究

冠状动脉粥样硬化性心脏病(CHD)病理特征为不稳定粥样硬化斑块破裂或糜烂基础上血小板聚集、并发血栓形成、冠状动脉痉挛收缩、微血管栓塞导致急性或亚急性心肌供氧的减少和缺血加重,有研究表明冠状静脉可向冠状动脉转化。本文综述了血管生成的分类、冠状静脉向动脉转化的过程、冠状静脉向动脉转化的临床意义和潜在治疗靶点的探索,为今后冠状动脉再生提供治疗依据。     

发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究

该实验通过测定发酵型黄精米酒发酵过程中酵母菌含量、酒精度和残糖含量的变化规律，采用Boltzmann模型和DoseResp模型进行非线性拟合，构建发酵动力学模型，同时对预测值和实验值进行T显著性检验，并研究其抗氧化性。结果表明，酵母菌含量采用DoseResp模型的拟合度最高，R2=0.997 5；酒精度采用Boltzmann模型和DoseResp模型的拟合度最高，R2=0.995 3；残糖含量采用Boltzmann模型和DoseResp模型的拟合度最高，R2=0.993 2；且T检验结果均不显著（P＞0.05），说明所选拟合方程能很好的描述其发酵动力学特征；发酵过程中总酚含量、总黄酮含量、总抗氧化能力、超氧阴离子自由基（O2-·）和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）清除率均呈现先增加后降低并趋于稳定的趋势。     

农产品加工业三十年风雨历程与推陈出新的明天——专访中国农业大学胡小松教授

2008年12月17日至18日，由农业部农产品加工局组织、湖南省政府支持、湖南省农业厅承办的农产品加工业（湖南）科技对接会议在湖南省省会长沙市胜利召开。作为特邀嘉宾的中国农业大学博士生导师、著名食品加工技术研发专家胡小松教授出席了本次大会，并于18日上午作了一个精彩的与农产品加工业密切相关的报告，会后于百忙之中抽出时间接受本刊记者采访。时值改革开放三十周年，面对艰辛与坎坷的历史，胡小松教授从宏观层面对农产品加工业的的发展脉络进行了全面而详尽的梳理，同时还对农产品加工业的现状、发展趋势及如何进一步巩固提高等方面提出了自己独到而精辟的看法。