动物性食品中的结肠炎耶尔森氏菌污染与检测(综述)

<正> 结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterco-litica)为革兰氏阴性细菌,隶属于肠杆菌科耶尔森氏菌属.由于该菌是一种嗜冷菌,在低温下不仅能生存,而且能继续繁殖,这一特性将危及到动物性食品冷藏的安全.据报导,曾从猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、牡蛎冰激凌等食品及水、粪便小检出该菌.现已证实了人、猪、犬、牛、马、羊、猫、猴、鼠、骆驼、浣熊、野兔、野鸡、鹅、知更鸟、     

邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量

肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义,还有卫生学意义。例如,对于鉴别罐头食品中铁质污染程度,可了解由于过多铁存在引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解。本文着重介绍邻菲罗林分光光度比色法测     

用ETH—1001中性载体PVC膜钙电极测定肉中钙的含量

用中性载体钙电极测定肉中的钙含量是一种简便、快速、灵敏、准确的方法。本法的回收率范围在99～105％,标准偏差为±0.027,变异系数为2.7％。本法与原子吸收法对比试验,两者无显著性差异(P>0.05)。实验【仪器与试剂】 1.ETH—1001PVC中性载体钙离子选择性电极(江苏电分析仪器厂)。