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采用考马斯亮蓝法、双缩脲法及紫外分光光度法对还原型谷胱甘肽含量测定进行比较研究,结果表明,紫外分光光度法对还原型谷胱甘肽的测定结果较考马斯亮蓝法和双缩脲法均要好。通过紫外分光光度法进行稳定性、精密度、重现性及回收率试验,结果显示,4个验证试验的相对标准偏差均小于5%。通过乙酸、乙醇和Na Cl 3种干扰物试验分析,研究发现:乙酸对还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量测定结果影响较大,其次是乙醇,而Na Cl对还原型GSH含量无影响,表明酸和醇类物质均会影响紫外分光光度计法对低浓度小分子多肽含量测定结果。 相似文献
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以葛根和核桃饼粕为原料,经乳酸菌发酵后与核桃多肽粉按一定比例混合,制备葛根核桃肽复合饮料。以感官评分为评价指标,采用正交优化试验确定葛根核桃肽复合饮料的最佳调配工艺参数为白砂糖8 g/100 mL,柠檬酸0.10 g/100 mL,复合香精0.08 g/100 mL。采用响应面法优化复合饮料的稳定性,以稳定性评分为考察指标,得到的稳定剂最佳配方为黄原胶0.11 g/100 mL、羧甲基纤维素钠0.10 g/100 mL、藻酸丙二醇酯0.17 g/100 mL、蔗糖酯0.14 g/100 mL。在此条件下调配的复合饮料稳定性好,且酸甜适宜,香味宜人。 相似文献
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