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轻工业
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1.
强磁场对白酒和啤酒影响的初步试验
孙庆元
田洪睦
《酿酒科技》
1994,(4):39-40
用强磁场处理白酒,使白酒中许多有机化合物的含量发生变化,改变了原白酒风味。用强磁场处理啤酒在国内尚属首次,处理后使啤酒中双乙酰的含量大幅度降低,提高了啤酒质量,将成为啤酒生产中的一项新技术。(陆月雪)
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