不同大麦籽粒品质及发芽后蛋白质含量和主要水解酶活力变化的研究

研究了12种国内外大麦籽粒的外观和基本理化品质,检测其发芽前后清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种蛋白质亚组分的含量及主要水解酶活力的变化,探讨了部分蛋白亚组分与总蛋白、酶与蛋白及酶与酶之间的相关性.结果表明:1号和3号大麦籽粒品质较好,具有开发啤酒大麦的潜力;发芽后大麦总蛋白含量基本不变,清蛋白大幅增加,球蛋白略降低,贮存蛋白(醇溶蛋白与谷蛋白)总体降低.相关性分析表明:大麦和麦芽中贮存蛋白的含量反映了其总蛋白的含量;α-淀粉酶与清蛋白呈负相关性,蛋白酶与清蛋白呈正相关性,β-淀粉酶与总蛋白、蛋白亚组分及蛋白酶之间存在显著正相关性.     

新型护栏型结构防爆墙设计与数值模拟

传统防爆墙主要依靠结构强度、延性和能量吸收来抵抗爆炸荷载,在设计时一般都体积庞大,不但增加建造成本,也不适合在城市地区应用,而且其抵抗重复爆炸荷载的能力较低。为了节省材料和建造成本,也为了更好的在城市地区应用,基于波的传播和干涉理论开发一种新型的防爆墙。通过在重要防爆区域放置护栏型结构柱,引起产生于相邻柱爆炸波的反射和折射以及反射和折射的相互作用,进而消减部分波能。运用AUTODYN-2D对护栏柱几何形状,间距,尺寸在减弱爆炸荷载的有效性方面进行了数值模拟。结果表明:新型护栏结构防爆墙可以有效地减少柱后的爆炸荷载,并且提出圆形和等腰之间三角形两种最有效的护栏柱配置方式。     

利用荧光MFLP 标记技术分析烟草种质的遗传多样性

微卫星锚定片段长度多态性(MFLP)是一种新型分子标记技术,本研究依据该技术原理,通过将M13 通用荧光接头连接在设计的 SSR 引物上对扩增产物进行荧光标记,建立了适合于烟草的荧光 MFLP 标记体系;在此基础上,利用该技术从144对选择性扩增引物组合中筛选出15对适宜的引物组合,对32份来自于不同国家和地区的烟草种质材料的遗传多态性进行了分析。试验结果显示,这些引物组合扩增的产物在 32 个烟草种质中的多态性范围为 2～13 个,平均 4.3 个;利用种质材料间遗传多态性开展的遗传相似性分析表明,32 份烟草种质间的相似系数在0.40到0.83之间。运用UPGMA聚类分析和主坐标分析法,有效地将这些烟草种质材料的来源和类型进行了分类。结果表明,荧光 MFLP 标记技术能有效地发现供试烟草材料的DNA多态性,表明该技术适用于烟草遗传特性分析的研究和应用。     

从专利申请看3D打印技术在食品工业中的应用进展

从专利申请的角度,对国内外3D打印技术在食品领域的专利申请趋势进行了分析,重点分析了中国食品领域3D打印技术专利申请的申请人分布、法律状态、应用方向、发展路线等,探讨了3D打印技术在食品领域的发展趋势和开发应用情况,总结3D打印技术在食品加工中存在的问题和面临的挑战,为中国3D打印技术在食品领域的发展提供参考。     

玫瑰酱专利技术研究进展

玫瑰酱是我国少数民族地区的传统特色食品,香气纯正浓厚、味道鲜美,含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、胡萝卜素等几十种对人体有益的成份,具有润肌肤、养容颜、抗衰老、保持皮肤水分等作用,符合人们对营养、健康饮食的追求。虽然近几年人们对玫瑰酱的加工配方、制作方法等进行了改进,使产品的色、香、味、形得到改善,但是口感上的差别并不大,而且保质期短、营养单一。     

不同大麦叶片抗氧化活性研究

研究14个大麦种质叶片中甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化活性,并将这2种物质与叶片的抗氧化活性进行了相关性分析。试验结果显示:14个大麦种质间甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力不尽相同,平均甜菜碱和总黄酮含量分别为4.392 8 mg/g(以鲜重计)和2.023 5 mg/g(以鲜重计),且14个大麦种质叶片对DPPH.、OH.和ABTs+.自由基都有一定的清除能力;甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力之间的相关性分析表明黄酮类物质含量与大麦叶片消除DPPH.和OH.自由基之间具有一定的相关性,而甜菜碱含量与大麦叶片清除OH.自由基之间呈显著相关性。