生料酿制白酒长春试点工作小结

由轻工业部食品局组织的生料酿制白酒长春试点,有辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部地区各有关单位,共52人参加。8月6日组成试点组,8月7日开始投料试验,采取四天发酵、发酵四排醅、蒸三排酒的工艺,历时16天结束。这次试点,参加试点人员对长春酒厂的机械性能不甚了解,加之又处于炎热、多雨季节,条件是比较困难的,但经参加试点组全体同志的努力,取得了较好的成绩。现将试点情况简介如下:(一)玉米原料按不含曲计算,原料出酒率(8个窖平均)为44.38%,按含曲     

生物发酵产业“十四五”时期发展展望

“十三五”期间,我国经济发展方式发生转变,生物发酵行业在面对严峻的外部环境和经济下行的压力下,在产业升级和产能提升方面取得了较大的成绩。深入总结中国生物发酵产业“十三五”期间在产业规模、出口情况、科技创新、产业集群、标准体系、绿色建设领域取得的各项成果;从标准法规、核心技术、市场环境三方面剖析了现阶段产业存在的问题;通过分析“十四五”时期我国生物发酵产业的发展机遇,从补齐产业链短板、提升菌种水平、推动智能制造、推进绿色制造节能环保、完善标准保驾护航产业发展五方面提出了产业发展的重点任务以及保障措施。“十四五”时期,生物发酵产业将继续保持健康平稳发展,以消费需求引领产品生产,提高市场动力,逐步树立生物助推科技、发酵引领未来的理念,实现让生物发酵赋能健康中国的目标。     

生物制造产业“十二五”时期发展展望

生物制造产业是支撑社会经济可持续发展的重要保障,生物制造技术广泛应用于化工、食品、制药、造纸、纺织、采矿、能源以及环境保护等许多重要领域.生物制造对于我国加快调整经济结构、转变增长方式,节约发展、清洁发展、安全发展,建立绿色与可持续的产业经济体系具有重大战略意义.论述了生物制造产业的发展现状和存在的问题,并对其在＂十二五＂期间的发展思路、发展方向、发展目标进行了展望.     

梨孢镰刀霉菌的疏水蛋白对啤酒喷涌的影响

着重从微生物的角度研究了梨孢镰刀霉菌对啤酒喷涌的影响。结果显示,梨孢镰刀霉菌产生的的疏水蛋白能引起喷涌,添加此疏水蛋白0.3 mg到610 mL啤酒中能引起63.1g的喷涌量。此外,该疏水蛋白具有热稳定性,并且能够被0.45μm的硝酸纤维素膜截留。     

离子强度和pH对大麦中热稳定蛋白稳定性的影响

大麦中的热稳定蛋白对啤酒的非生物稳定性以及啤酒的冷浑浊都有着重要的影响.本实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对pH和离子强度改变后的大麦中的热稳定蛋白的稳定性进行了研究,结果发现,pH及离子强度对热稳定蛋白的稳定性均有较大的影响,碱性环境比酸性环境对蛋白质的稳定性影响大;离子强度与热稳定蛋白稳定性之间成负相关;随着离子价态的升高,蛋白质稳定性随着降低.本研究为热稳定蛋白特性的研究提供可靠的参数,同时为啤酒生产有针对性的改进提供参考.     

提高液体曲糖化酶活力的研究

在酒精生产中,液体曲糖化酶活力的提高可以增加酒精产量,降低原料消耗,对生产影响很大。提高液体曲糖化酶活力有多种途径,本文重点就液体曲培养最佳工艺条件进行了探索,使 UV-11菌种摇瓶培养糖化力达10000μ/ml 以上;在利用20M~3空气带升式培养罐培养糖化力比正常生产水平提高48.45%.     

响应面优化大麦中热稳定蛋白质的提取条件

利用响应面分析法考察缓冲液提取大麦热稳定蛋白的浸提时间、液料比和浸提温度对大麦中热稳定蛋白含量的影响.通过试验数据分析得到,其最佳浸提温度为20.126℃,液料比为6.437:1(mL/g),浸提时间为119.326 min,此时通过缓冲液提取得到的热稳定蛋白含量为2.189 mg/g.     

酒精工业现状与今后发展设想

酒精工业是基础原料工业,其产品应用于化工、军工、医药、食品等领域,在我国已有近百年的历史。建国以来,特别是八十年代以来发展很快,截止到目前,全国有酒精生产厂(车间)1000余家,年生产能力400万吨,年商品量150万吨,创利税12亿元。为国民经济的发展做出了贡献。近年来,酒精行业取得了可喜的成绩。——酒精质量大幅度提高。1981年国家制定颁布GB394——81酒精国家标准,其中规定了优级、一级、二     

低聚半乳糖的研究进展及应用

近些年来,随着食品添加剂的发展及人们对肠道微生物益生作用认识的增强,功能性食品的研究取得了显著成果.低聚半乳糖是非消化性低聚糖,可作为益生元促进肠道内双歧杆菌的增殖.本文综述了低聚半乳糖的合成机制、理化性质、生理功能、制备方法及应用,并对其发展前景进行了简要叙述.     

一株梨孢镰刀菌的分离与鉴定及其生长特性研究

从大麦表面分离出一株引起啤酒喷涌的镰刀菌,根据菌株在PDA上的菌落特征、菌丝和孢子形态,以及26srDNA序列,鉴定为Fusarium poae(AY188915.1).该菌的最适生长温度为25℃,最适pH为6,最适转速为200r/min,制麦条件适合该菌生长.