吃茶、饮茶和tea

茶是液体状,理应称“饮茶”或“喝茶”,上海话偏偏叫“吃茶”,好像茶是可以作咀嚼的。但如若说“饮茶”,上海人必要咬着舌头作广东话发音。因为“饮茶”是指那一盅几件的,有茶水有小吃的点心。若说“喝茶”,早几年上海人会暗自讪笑这不是正宗上海话,多少带点外帮人口音。所以“吃茶”一语看似不合语法,却是正宗的上海闲话。从上世纪初开始,一些英文外来语开始融入上海闲话中,比如“搭巴士(Bus)”、“乘的士(Taxi)”、“拿根士的克(Stick)”、“吃卜饭(Buffer,自助餐)”……其中有句“吃tea”。“你几时有空一起去tea—tea。”“礼拜六下午…     

街上流行辣口味

据说现今时尚一族十分流行吃辣，最近跑了一趟苏州、无锡，想不到这股辣风已传遍这两个素来以吃甜著称的江南小贩。     

富有英伦遗风的香港浅水湾大酒店

中国香港是拥有最多入围全球顶级酒店的城市之一,如文华大酒店、半岛酒店……近年,笔者没有再查过排行榜,不知浅水湾大酒店是否还在榜。不过,无论如何,在我的心目中,浅水湾大酒店永远是荣居榜首。饮食文化在个人身上的反映,看似是无意识的,其实绝对掺杂着很私人的情结,是早在童年时代就已形成的心态,是一种根植在血液里的无意识反应。     

电饭煲走俏五十年

作为曾经的战败国日本，在短短几年时间迅速又攀上世界强国之榜，其最震撼全球的威力，相信再不是“武士道”，而是日产电器。如今，全球再偏僻再闭塞的角落，总能找到日本产的家用电器。我的一位忘年交，二战时在亚洲战场与日军正面开过火，并亲历冲绳战役的退役华裔美国老兵麦大叔也曾无奈而半开玩笑地说：“我的儿子是做美国车销售的，我爱我的儿子，我恨日本仔，但我还是买了一辆日本车。”     

你给小费吗？

目前，不少服务性行业如酒楼餐厅、旅游业及美发厅等都有收小费的做法。五星级酒店餐厅或高级食肆，更直接将15％服务费消费明码标价。但有些国家如日本，却没有收小费的习惯，所有的费用都已包括在正式收费内。     

中国饮食文化的混血儿——东南亚菜

说到东南亚菜（东南亚菜覆盖面极广，越南、新加坡、马来西亚、泰国一带都属此范围），内地食客对“蕉叶”连锁店一定不陌生，蕉叶有点如麦大叔那个大大的M，将一个地域的食物符号化了。说起来，这片绿叶倒也挺有东南亚莱系的典型性。     

五彩缤纷纸杯蛋糕

潮流时尚不单单影响我们的穿着和平面设计，在美食上的潮流起伏得比女人的化妆品和衣着还要快。比如在上海，流行一阵的葡挞，现在已经不大听到声音了。而我们小时候（上世纪50年代）十分常见的纸杯蛋糕又流行起来了——记得当年上海的老大昌纸杯蛋糕特别好吃。     

欧美掀巧克力大战——好时与费列罗合伙火拼卡夫争购吉百利

巧克力，从来是情人节指定的礼物，意为甜蜜浪漫。巧克力甜中带苦颇像我们的人生，那甜蜜中泛起的几丝苦意，正是巧克力招人喜爱的特性。巧克力极具可塑性，因此特别浪漫，一直被制成各种玩具造型。自小挨着凯司令西点房住，见惯了它们橱窗里陈列的用黑白巧克力还有粉红色的杏仁巧克力做的洋娃娃、     

老洋房与餐饮业

1.餐饮真正成为一种文化,当为法国大革命后。在此之前,无所谓餐饮文化,市面上只有饭铺,其宗旨只是单一让过路人填饱肚子,什么进餐氛围、食物口味都不讲究。中国也一样,传统饭庄其实只是以售酒为主，     

摇摇摇，摇到好婆家——苏州“吴门人家”侧记

我的先生是上海本地人，但我的婆婆即先生的母亲，则是道道地地的苏州人，故而我们一家从口味到生活习俗，十分“苏州”，如吃得精细，小菜一般只浅浅一碟，一顿吃光，不熟的人见到我们这样肯定要笑我们小气。苏州人不大用“吃”这个词，多用“尝尝”：“阿要尝尝伲（我们）屋里厢自己做的熏鱼？”“尝”比“吃”高几个层次：尝有品，评点、研究众多含义在内；而“吃”，似只是单一的牙齿和舌头的动作。因为以“尝”为主，故而苏州人家反而认为菜盆堆得太溢太满，有粗俗之嫌。上海本地菜馆则刚好相反，讲究实惠划算，莱盆堆头要笃实，大碗肉大碗鱼，方是热情待客之道。可见同是江浙人，民俗也大不相同。