国产淡水产品携带寄生虫囊蚴情况调查

国产淡水产品携带寄生虫囊蚴情况调查李凤琴李玉伟江涛罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）在许多国家特别是发展中国家，食源性寄生虫病严重影响人们的健康和劳动生产力。据世界卫生组织（ＷＨＯ）统计，目前全世界有５０个国家，约７亿５千万人生活在由鱼类...     

改革开放30年来食品卫生标准工作进展

为了解改革开放30年来食品卫生标准工作的进展,从我国食品卫生标准工作的成就和食品卫生标准体系面临的挑战和发展方向进行介绍。食品卫生标准工作有效地保障了食品的卫生质量和阻止了国外低劣食品的进入,降低了食源性疾病的发生,保护了消费者的健康,起到了重要的技术保障作用。     

一起赤霉病麦引起的食物中毒

1988年10月13日玉林地区××厂从城区机关粮店购进普通面粉500kg,该批面粉是玉林市粮油议价公司于当年7月从湖北省宜城面粉厂购进的。××厂食堂于10月15和16日分别用该面粉蒸糖包供应职工和家属作早餐;17日再次用该面粉蒸糖包作早餐时,发生一起集体性食物中毒事件,经流行病学调查、临床资料分析和实验室检查,证实系面     

纸片法快速检验食品中的霉菌及酵母

为快速检测食品中的霉菌和酵母，研制出纸片法。将滤纸浸泡在培养基中，晾干后置于塑料中用６０Ｃｏ２０ｋＧｙ辐照备用。用无菌水稀释食品试样，滴加在纸上并做平行样。在３６±１℃培养４０～４８ｈ。与国标法ＧＢ４７８９．１５—９４对比，纸片法简便快速。培养时间缩短了３ｄ，不需要大量玻璃平皿，检出结果无显著性差异。     

某些单端孢霉烯族化合物的免疫化学研究进展

单端孢霉烯化合物(Trichotheceens)是某些农作物致病真菌的代谢产物,其化学结构主要是一类倍半萜烯类物质,目前已发现有5大类45种(图1)。主要产毒真菌有镰刀菌(Fusarium)、木霉(Trichoderma)、漆斑菌(Myrothecium)、单端孢霉(Trichothecium)、头孢霉(Cephalosporium)、葡萄状     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)对中国仓鼠肺纤维CHL细胞的遗传毒性

观察存在于小麦赤霉病麦中的单端孢霉烯族毒素之一—脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)对中国仓鼠肺纤维(CHL)细胞的致染色体畸变,及对姐妹染色单体互换的作用发现,经0.05～0.4ug/ml 的 DON 处理,CHL 细胞姐妹染色单体互换率不增加(p>0.05).CHL 细胞与浓度为0.1～0.6ug/ml 的 DON 接触48h(加 Sq)与对照组比较,出现了染色体畸变率显著增加(p<0.05,p<0.01),且有剂量—反应关系(r=0.994.p<0.005),但不加 Sq 时,DON 无此活性。DON 对50%CHL 细胞致死浓度为0.1～1ug/ml。10ug/ml-DON 可使全部 CHL 细胞死亡。DON 可延长细胞的分裂周期。呈剂量—反应关系(r=0.991,p<0.01),DON 经代谢活化后表现对哺乳类动物细胞致染色体畸变性,提示 DON 可能有潜在的致突变性。     

河豚中毒及其防治（综述）

河豚中毒及其防治（综述）王健伟，罗雪云，计融卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）河豚中毒是一种因食用有毒河豚而导致的食物中毒，引起中毒的物质主要是河豚毒素（ｔｅｔｒｏｄｏｔｏｘｉｎ，ＴＴＸ），另外还有脱水河豚毒素、脱氧河豚毒素、河豚酸等多种河豚毒...     

3—硝基丙酸的行为学效应和生化作用机制研究(之三——小鼠亚急性毒性实验部分)

测定了3—硝基丙酸(βNPA)的8周亚急性毒性,结果表明βNPA可阻碍动物的生长发育,使肝/体比值降低。βNPA能够促进动物的脑内神经递质多巴胺的合成,未发现明显的组织病理学损害。     

谷物中镰刀菌毒素的污染

镰刀菌属的菌种广泛分布于自然界,该菌是侵染田间谷物和贮藏的粮食的真菌之一。镰刀菌属的禾谷镰刀菌(Fusarium gra-minearum)、三线镰刀菌(F.tricinct-um)、梨孢镰刀菌(F.poae)、串珠镰刀菌(F.monili forme)等菌种在谷物生长繁殖的同时,还能产生有毒的代谢产物:玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)可引起猪的雌性激素亢进症;单端孢霉烯族化合物中的 T—2毒素与食物中毒性白细胞缺乏症有关;脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deox ynivale     

含益生菌类食品的管理重点初探

目的 探讨含益生菌类食品的管理重点.方法 对在我国销售的含益生菌类食品的主要生产企业进行问卷调查,检索分析FAO/WHO,IDF、欧盟、美国、日本、中国等国际组织及国家有关含益生菌类食品的管理资料.结果 我国销售的含益生菌类的食品主要有乳粉、酸奶、保健食品等,益生菌的相关信息标识不统一.国际上关于含益生菌类食品的管理方式多样.结论 含益生菌类食品在食品市场上方兴未艾.益生菌在食品中的安全利用和规范管理是食品安全领域的关注热点之一,规范益生菌的概念、评估要求与程序、生产操作、标签标识、市后监测及评估等方面是管理的重点.