混合培养条件下酵母菌菌株生长影响因素的初步研究

为研究两种酵母菌在混合培养条件下各菌株生长相互影响的因素,本文考察了初糖浓度及p H对两种酵母菌Saccharomyces cerevisiae(简称Sc)和Issatchenkio orientalis(简称Io)生长的影响,以纯培养作对比,研究了混合培养条件下两种酵母菌有机酸代谢的差异性。结果表明,低糖浓度、低p H以及有机酸代谢的差异是造成混合培养条件下Sc生长受到抑制的主要因素;Io代谢葡萄糖速率较Sc快,在初糖浓度为1%的混合培养中,Io优先竞争性地消耗葡萄糖,混合培养体系中Io/Sc(菌落数量比值)为70;Io较Sc耐酸,在p H3.5下,Io/Sc达56;有机酸代谢中,Io可特异性地生成2.52 g/L的乳酸,Sc可特异性地生成1.14 g/L的乙酸,混合培养中,Io可吸收代谢Sc产生的乙酸,而Io产生的乳酸则对Sc的生长产生抑制作用。从细胞生长与有机酸代谢角度分析果酒酵母菌混合培养细胞行为影响的因素,为多菌种混合发酵在果酒产业中的应用提供理论基础。     

亮菌液体发酵多糖提取工艺研究

通过正交试验研究亮菌液体发酵的条件和菌丝体多糖的提取工艺,并对多糖采用DEAE-Cellulose-52进行分离。结果显示,亮菌液体发酵接种量为10%,转速为120 r/min,pH为5.5,培养时间7 d;水浴提取亮菌菌丝体多糖的最佳工艺是:料液比1︰60,水浴时间3 h,水浴温度80℃。经过DEAE-Cellulose-52层析柱获得一个多糖组分,紫外分析表明,这个组分在200 nm～400 nm都无紫外吸收。     

酶法提取亮菌多糖的研究

以液体发酵培养的亮菌菌丝体为原料,利用纤维素酶和中性蛋白酶复合酶法提取菌丝体胞内多糖。结果表明,复合酶法提取可以提高亮菌多糖的提取率,通过单因素试验和正交试验,复合酶提取多糖的最适条件是料液比为1∶40加酶量为2%,pH值为5.5,提取温度为45℃,提取时间是1h,然后加中性蛋白酶,加酶量为1.2%,pH值为7.2,酶解温度为55℃,酶解时间是2.5h。紫外光谱分析表明,亮菌多糖经过3次脱蛋白在波长200nm～400nm处没有明显的吸收峰。