牛羊乳的比例对Halloumi干酪得率及品质的影响

以筛选具备高效降解海带能力的菌株为目的,从新鲜海带表面分离纯化得到20株芽孢杆菌。通过对发酵海带黏度的检测筛选得到12株芽孢杆菌,经过对海带发酵液中特征活性成分海藻多糖、岩藻糖、海藻酸的检测发现暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)D3能够高效降解并释放海带中活性成分。海带经该菌株发酵后,海藻多糖得率达到(36.09±0.07)%,岩藻糖得率为(11.95±0.03)%,海藻酸得率为(34.68±4.37)%。以上试验结果表明,Bacillus siamensis D3可将海带中活性成分提取并释放,且发酵过程绿色、安全、高效,该菌株的发现将为以海带为原料的饲料、功能食品、医用食品、化妆品的开发及海带的综合高效利用提供优良的益生发酵菌株。     

牛羊乳的比例对Halloumi干酪得率及品质的影响

探究部分牛乳替代羊乳时Halloumi干酪的产率和品质。结果表明:提高原料乳中羊乳的体积比时,Halloumi干酪的产率、蛋白含量也显著提高,当牛羊乳的体积比为0∶1和1∶1时,产率分别高达12.03%和11.99%,两者差异性不显著(P>0.05);且羊乳的比率越高,Halloumi的硬度和咀嚼性显著越强(P<0.05),但弹性和凝聚性差异性不显著(P>0.05);但牛羊乳体积比1∶1的Halloumi干酪在气味和质地方面的得分显著高于牛羊乳的体积比为0∶1综合各项品质指标,最终确定牛羊比最佳配体积比为1∶1。     

巴氏杀菌、CaCl_2的添加量及压榨压强对牛乳Halloumi干酪得率及品质的影响

本实验探究了巴氏杀菌方式、CaCl_2的添加量及压榨压强对Halloumi得率、理化、质构及感官品质的影响。结果表明:采用65℃,30 min巴氏杀菌方式,Halloumi的得率可达11.67%,蛋白含量可达21.20%,显著高于75℃,15 s条件下的结果(p0.05);CaCl_2的添加量为0.015%时,Halloumi的得率最高(11.80%),同时其弹性和凝聚性最强,感官得分最高;随着压榨压强的增大,Halloumi的蛋白和水分流失加速,得率降低,而采用分级压榨(先0.2 MPa预压20 min,后0.6 MPa压榨40 min)的方式时,Halloumi的得率、蛋白及水分含量分别为11.96%、21.46%和49.41%,为最佳品质。因此,在巴氏杀菌条件为65℃,30 min,CaCl_2的添加量为0.015%,压榨方式为分级压榨(先0.2 MPa预压20 min,后0.6 MPa压榨40 min)时,Halloumi的得率最高,品质最佳,该结论可为Halloumi的工业化生产提供理论依据。     

不同酚类与乳清蛋白共价交联对松仁油Pickering乳液的影响

将没食子酸（GA）和香草酸（VA）分别与乳清蛋白（WPI）进行共价交联制备复合物（WGA和WVA）,测定巯基含量、表面疏水性等理化指标并进行二、三级结构的表征。以复合颗粒为乳化剂制备松仁油Pickering乳液（WGAP和WVAP）,对Pickering乳液的粒径分布、流变学行为和脂质氧化产物生成量等指标进行表征,研究不同剂量和类型的酚类物质诱导表面疏水性的变化对Pickering乳液理化特性和氧化稳定性的影响。结果表明,WGA和WVP的巯基含量降低,表面疏水性显著增加（P<0.05）,WGA和WVA最大发射峰均红移到361.07 nm处,其中WGA的荧光强度猝灭率分别为91.05%,89.98%,94.02%,而WVA的荧光强度猝灭率分别为20.12%,27.49%,31.19%。与对照WPP相比,WGAP粒径分布的主峰位置集中于204.1～276.4 nm之间;WVAP粒径分布的主峰位置则集中于217.7～256.2 nm之间。WGAP和WVAP均属于假塑性流体,储能模量（G’）始终高于损耗模量（G’’）,均表现出抑制脂质氧化产物生成的能力。2种羟基苯甲酸类可不同程度地提高表...     

2011年新乡市小学生营养状况分析

目的了解新乡市小学生营养状况及变化趋势,以便更好地开展学校卫生工作。结果发现对调查的714名小学生,营养不良率为2．38％,超重率为6．58％,肥胖率为18．20％。结论新乡市小学生营养不良率有降低趋势,超重、肥胖率有升高趋势。     

中频炉铜排修复

中频炉炉体由炉壳、感应圈、炉衬及倾炉装置等4个主要部分组成，炉壳用非磁性材料制成，感应圈由矩形空心铜管绕制成螺旋状筒体，熔炼时管内通冷却水。线圈引出铜排与水冷电缆连通，炉衬紧靠感应线圈，炉体的倾动由倾炉减速箱直接传动。由于工艺或操作上的原因，有时铜排会被铁液烧穿，从而引起热停炉。     

建筑碳排放软件对比分析及计算研究

为更好地控制建筑碳排放量,建筑碳排放的测算与管理至关重要。基于此,对PKPM-CES建筑碳排放计算软件V3、东禾建筑碳排放软件、绿建斯维尔建筑碳排放CEEB 2023等3款建筑施工领域常用的碳排放软件进行了对比研究,分析其适用范围和计算过程,通过实际案例对其计算结果进行对比分析并总结各自的优缺点,以期为技术人员选择软件提供参考,并为新软件的开发提供建议。     

响应面法优化制备PAC-PDMDAAC杂化絮凝剂及其表征

以硅烷偶联剂KH570为改性剂,以过硫酸铵为引发剂,合成了聚合氯化铝-聚二甲基二烯丙基氯化铵（PAC-PDMDAAC）杂化絮凝剂。采用响应面分析法通过建立特征黏度与各因素之间的Box-Behnken数学模型,对杂化PAC-PDMDAAC的制备工艺进行优化,最优制备条件为：DMDAAC质量分数为33%,引发剂质量分数为0.6%,反应温度为64℃,反应时间为3 h。电导测试、傅里叶红外光谱（FT-IR）及热重分析（TGA）结果表明PAC-PDMDAAC杂化产物的有机-无机组分间以共价键形式键合,性质稳定;扫描电镜（SEM）照片显示其结构疏松,粒度较大,更易发挥吸附架桥作用。     

常温贮藏燕麦干酪食品的研发

研究开发了常温贮藏燕麦干酪食品,利用SAS软件Box-Behnken对产品关键工艺参数进行了优化设计。常温贮藏燕麦干酪食品的最佳配方为：选择1个月快速成熟切达干酪和Mozzarella干酪（按照1∶2配比）共100g,加入11．46％燕麦,1．2％NaCl、2．27％乳化盐（柠檬酸钠）,大豆分离蛋白添加量为3．76％,45％纯净水,融化温度86℃,保温搅拌8 min。同时,燕麦干酪食品在90天的理化、微生物指标,测项目均符合国标要求。     

体育游戏教学法在高校排球教学中的辅助作用研究

排球运动最初是威廉.莫根先生发明的一项球类游戏。但是一些基本技术在学习中由于比较单调乏味,使学生对排球课产生"厌学"的心理,也直接影响到学校体育教学目的完成。因此,在体育教学过程中,适当的使用体育游戏作为辅助手段,使学生在体育游戏中掌握这些技术,可避免枯燥感。本文运用问卷调查法的研究方法,分析高校排球课开展体育游戏的情况,影响高校开展体育游戏课的原因进行总结分析,并提出一些解决的方法。希望对高校排球课教学产生良好的影响。