水产制品除腥技术研究进展

本文概述了国内外有关水产制品脱腥技术的研究进展。简要介绍了包括酸碱盐法,掩蔽法,吸附法,微胶囊法,抗氧化法,微生物发酵法,苹取法,环糊精包埋法,真空脱腥法,酶法脱腥,超滤脱腥,热处理脱腥（高压蒸煮）,辐射脱腥,复合脱腥14种除腥技术,并对各种技术方法的脱腥机理等进行了阐述。     

脱除重金属的技术方法

人类对重金属的开采、冶炼、加工日益增多,造成不少重金属如铅、汞、锡、钻等进入大气、水、土壤中,引起严重的环境污染,进而对生物体造成巨大危害.因此,利用各种技术方法脱除其中的重金属是各行业都要解决的问题.文章主要介绍了用以处理污水、污泥、瓜果蔬菜、中药、水产品、果汁、植物等的重金属脱除法,包括化学沉淀法、吸附法、离子交换法等.此类方法在水产品的研发有着极其重要的作用,也为海洋食品加工利用中重金属的脱除提供了有用的参考.