火麻仁油甘油三酯高效液相色谱-质谱分析研究

采用高效液相色谱-质谱联用分析方法对火麻仁油甘油三酯结构进行定性和定量分析。火麻仁油经色谱分离后得到15个色谱峰,色谱峰分离度良好。通过对火麻仁油各甘油三酯准分子离子和失去1个脂肪酸的碎片离子分析,共鉴定出22种甘油三酯。同时,定量分析的结果发现压榨法、水酶法制取的火麻仁油中含量最高的甘油三酯是LLn Ln,分别占19.86%、20.81%,其次为LLLn(19.72%、19.39%)、PLLn(12.87%、12.41%)和LLL+OLLn(10.82%、10.33%),这些主要甘油三酯占火麻仁油甘油三酯60%以上。为火麻仁油加工及品质分析提供基础数据支撑。     

食用调和油国家标准的研究和解读

食用调和油是我国食用油产品的大品种,以其独特的产品特点和价格优势丰富着我国城乡超市和农贸市场。通过系统研究我国食用调和油产品与对应配方中原料油的脂肪酸组成和品质,建立了产品与不同配方原料油的关联性。通过植物油市场调研和食用调和油生产企业大量样品的采集、分析及验证,研究制定了GB/T 40851—2021《食用调和油》国家标准。详细介绍标准在技术内容中质量指标和限量的确定,特别是在质量指标中设定“比例一致性”,使食用调和油产品所标识的比例是否真实有了科学、合理的依据,规范了食用调和油的市场秩序,引导行业健康发展。     

液质联用分析常见植物油甘油三酯

采用高效液相色谱-串联飞行时间质谱法分析了常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯。结果显示每种植物油甘油三酯的种类和含量均不相同。该方法测定甘油三酯有效可行,可为甘油三酯结构信息研究及油脂掺伪鉴别提供基础支持。     

基于脂肪酸组成甄别油茶籽油掺伪的研究

以植物油的特征信息——脂肪酸组成为依据,结合化学计量学,运用主成分法、偏最小二乘判别因子分析法来研究甄别油茶籽油的可行性,并运用偏最小二乘回归分析法来定量预测分析不同掺伪比例的油茶籽油。结果显示:主成分法(Principal Component Analysis,PCA)、偏最小二乘判别因子分析法(Partial Least-squares Analysis-Discriminat Factor Analysis,PLS-DFA)都能将油茶籽油样品与其他几种植物油样品区分开来,并且PLS-DFA要比PCA区分效果稍好;掺伪比例和脂肪酸组成具有较好的线性关系,偏最小二乘回归分析法(Partial Least-squares Analysis,PLS)能够定量预测分析掺伪比例为5%~60%的掺伪样品,且相关系数都能达到0.98以上,说明脂肪酸组成结合化学计量学方法能够很好的甄别油茶籽油掺伪,为快速甄别油茶籽油掺伪提供技术支撑。     

《芝麻油》国家标准的研究

芝麻是我国油料作物中的小品种。据统计，芝麻的种植面积约占到我国主要农作物种植面积的0．49％．约为油菜籽种植面积的1／10．大豆种植面积的1／12．花生种植面积的1／6．5。我国有26个省、市、自治区种植芝麻，种植面积784．28千hm^2。总产量81．119万t。芝麻油有着悠久的历史。至今已有上千年。特别是香油是我国传统的为数不多的直接食用的油脂产品．其浓郁的香味和营养成分深受我国消费者喜爱。但由于芝麻加工的特殊性．使其与其他植物油在品质要求方面有许多不同。     

部分油厂油脂产品中反式酸含量状况调查

油脂中的反式酸对人体可能造成危害,近年来为社会关注.在采集五家油脂生产厂家精炼过程油脂样品的基础上,使用近红外方法,对样品申的反式脂肪酸含量进行检测.检测结果表明:反式酸含量0～1%区间样品占总样品26%,1%～2%区间7.9%,2%～3%区间为34%,3%～5%区间占33%.     

动植物油脂中极性组分含量测定方法的研究

基于国际标准和相关文献的基础上,本文对食用植物油煎炸过程中产生的极性组分（PC）的测定方法（GB／T5009．202-2003）进行了改进。对填料装置方法、硅胶用量和洗脱液甩量进行了研究。试验结果表明：用自然沉降法代替原填料装柱法制备常压色谱柱．装柱效率和试验的重复性均有所提高;同时,将硅胶用量由35g降低到25g,洗脱液用量由250n1L降至150mL,得到的非极性和极性组分分离能力与现国标方法相当。与现国标方法相比,新改进方法在节约试剂、降低试验成本、减少环境污染、提高分析效率等方面均有提高。     

《营养强化 维生素A食用油》国家标准实施

由国家粮食局提出,全国粮油标准化技术委员会归口,国家粮食局标准质量中心组织,国家粮食局科学研究院、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、中粮食品营销有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司负责起草制定的《营养强化维生素A食用油》国家标准于2008年1月1日起实施。     

橄榄油中甾醇组成及总量测定方法的探讨

介绍了甾醇组成及总量测定在橄榄油评价中的意义,比较了3种甾醇测定方法优缺点,详细探讨了COI/T.20/Doc.no.10《气相色谱法测定甾醇组成及甾醇含量》测定方法中影响测定结果的操作要点等,以求通过对方法探讨和分析,提高COI/T.20/Doc.no.10方法的可操作性.通过对实例样品的分析可以看出,橄榄油理事会制定的COI/T.20/Doc.no.10方法是一种值得推荐的可行的分析方法.     

南瓜籽制油工艺研究进展

将南瓜籽制油工艺分为压榨法、萃取法、水酶法三大类,并依据此分类对当前南瓜籽制油工艺及各工艺优、劣势进行综合论述。同时,对南瓜籽制油工艺在未来的研究方向进行了展望,以期为获得高品质南瓜籽油及推进南瓜籽油产业成熟化提供支持。