甘露醇的工业化生产及市场应用

甘露醇（Mannitol）又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182．17，是一种六元醇，与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1．489g/cm^2，熔点166-168℃，沸点290～295℃（在0．4～0．467kPa下），旋光度＋23-＋24。     

甘露醇的工业化生产及市场应用

本文简要对甘露醇的生产方法及在医药食品等领域的应用情况做了论述。     

运动营养食品配料与人体健康

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分，运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充，从而可使人体增加肌肉、减少脂肪，提高做功或增加机体耐力。本文综述了蛋白类（大豆多肽）、氨基酸类（支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺）、碳水化合物（麦芽低聚糖）以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用。     

功能性配料引导乳制品向天然化、功能化、健康化发展

乳制品的发展逐渐趋向天然化、功能化、健康化,功能性配料在这一发展过程中发挥了不可替代的重要作用。本文着重阐述了乳制品发展的上述趋势和功能性配料在功能性乳制品发展中的引领作用,并对乳制品行业在功能性乳制品开发中亟待解决的问题进行了分析。     

丙酮酸盐与人体健康

丙酮酸盐（pyeuvate）在多年以前被发现，由于它具有帮助体内脂肪燃烧的功效，偶然进入天然产品的市场，但是接着又发现丙酮酸盐的功效并不仅止于瘦身和减重。     

麦芽糊精与麦芽低聚糖

碳水化合物是人体最主要的能量来源，本文主要叙述了淀粉质类碳水化合物概念、组成及在人体中的吸收，同时介绍了碳水化合物的两种组成麦芽糊精、麦芽低聚糖的生产、特性以及在人体中的吸收情况。     

功能性配料：乳制品天然化、功能化、健康化的“促进因子”

近年来．我国乳制品工业经过快速发展,已成为技术装备先进．产品种类齐全、初具规模的现代化食品制造业。但是．随着国民经济的发展及人民生活水平的提高．消费者的健康意识有了很大提高,同时乳制品企业为避免产品同质化而不断进行产品差异化创新,种种因素促使乳制品行业不断向更高层次发展,即天然化,功能化．健康化。     

低聚糖双歧因子啤酒生产新工艺

啤酒是一种用谷类或其他植物中的淀粉原料发酵而成的酒精的总称.低醇啤酒是近几年来深受消费者青睐的种类之一,在市场上异常火爆.双歧因子作为一种新型的功能性啤酒配料,受到越来越多的啤酒企业所关注,本文对双歧因子啤酒生产中的新工艺作了阐述.