执著于食品安全的专家——袁亦丞教授

金秋十月,上海著名营养保健食品专家袁亦丞教授迎来八十华诞,上海市食品学会、上海市疾控中心等单位领导、老同事及他的许多学生共300余人欢聚一堂,共贺袁教授夫妇健康长寿!袁亦丞教授1952年于上海医科大学药学系毕业,在上海市卫生防疫站工作,担任食品理化检验、食品毒理检验、食品添加剂和保健食品等卫生管理工作。工作期间在上海建立了我国第一个食品毒理实验室,开展食品毒理方法的研究,并参加全国霉菌毒素检验方法的研究。自1973年起参加上海、天津、江苏和广东共同起草的《全国食品添加剂管理办法》,并建议成立“全国食品添加剂标准化技…     

红薯食品开发正当时

红薯,又名山芋、地瓜、番薯、甘薯等。红薯,对于中国人来说,是再熟悉不过了。一到冬天,大街小巷常闻卖烤红薯的吆喝声,空气中飘着烤红薯的焦香味。长期以来,人们把红薯视为不能登大雅之堂的粗粮。但是,近年来随着人们健康理念的改变,心脑血管病、肥胖和癌症等“现代慢性疾病”的大量产生,红薯,却一跃成为国人或西方人趋之若骛的健康长寿食品。     

超氧化物歧化酶在冰淇淋中的应用

对超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase简称SOD）在冰淇淋中的应用进行了研究,提出SOD作为食品添加剂用于冰淇淋中,不仅能保持SOD的活性和稳定性,同时可提高冰淇淋中营养成分的功能。     

健康,从早餐开始

我,一个每天“二点成一线”的上班族,对于早餐,尤其是对于我家的早餐颇有感慨。 清晨,当新村林立的高层住宅之间还弥漫着淡淡的雾霭,我家的闹钟就迫不及待地响了起来,忙忙碌碌的一天就从这时开始了。早晨,最重要的事,莫过于吃早餐了,妻子吃罢早餐要赶去公司,儿子吃了早餐要去上学,而我吃了早餐要去工厂。做早餐对我来说是义不容辞,早餐吃什么,怎么做,是我每天要考虑和要做的事情。     

归璞返真话“生食”

当今世界,“回归大自然”的潮流正在兴起.国际医学界对由于滥用化学合成药物和抗生素药物所引起的自身免疫性、过敏性、中毒性等药源性疾病,采取了少用、不用、甚至废弃这些药物的措施.如果说,以墨守陈规,繁琐细碎,片面追求药物和治疗手段的强力、速效、治表不治本为     

上海冷饮市场的现状及发展前景

0　前　言今年上海冷饮市场热闹非凡 ,“和路雪”、益民食品一厂、“雪克”、“冷狗”、“伊利爱贝”、“大唐”等品牌或著名企业纷纷推出自己的新品 ,出现各商家激烈竞争抢占市场的局面。正所谓新品迭出、争奇斗妍 ;价格低廉、品质优良 ;回归自然、营养保健 ;口味独特、造型精美。反映了冷饮由卖方市场转向买方市场 ,人们对冷饮的消费理念与国际潮流相接轨成为一种趋势。1　冷饮市场的四大特点1 .1　品种多样化无论是在超级市场 ,还是在食品商店 ,可看到冷柜将琳琅满目的各式冷饮展示在人们面前 ,一改前几年冷饮只有“棒、杯、砖”的老面孔…