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重庆白市驿板鸭挥发性物质及其风味特性分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以秋季和冬季生产的重庆白市驿板鸭腿肉和胸肉为对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析和鉴定了重庆白市驿板鸭的挥发性风味成分。结果表明:鉴定出重庆白市驿板鸭中各类挥发性化合物共103 种,风味化合物主要以碳氢化合物、醇类、酯类和醛类为主。在相同的生产季节下,不同肉品部位的板鸭样品中醇类和酯类物质相对含量变化明显,而醛类和碳氢化合物相对含量变化不明显。对于相同的肉品部位,不同季节生产的板鸭样品中醇类和醛类相对含量变化明显,而酯类和碳氢化合物相对含量变化不明显。此外,板鸭的特征性挥发风味主要来自于碳氢化合物、醇类、醛类和酯类等物质,如柠檬烯、月桂烯、萜品烯、萜品油烯、3-蒈烯、2-蒎烯,乙醇和芳樟醇,异戊醛、异丁醛和正己醛,乙酸芳樟酯和茴香脑等。 相似文献
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文本分类中数据集的不均衡问题是一个在实际应用中普遍存在的问题。从特征选择优化和分类器性能提升两方面出发,提出了一种组合的不均衡数据集文本分类方法。在特征选择方面,综合考虑特征项与类别的正负相关特性及类别区分强度对传统CHI统计特征选择方法予以改进。在数据层上,采用数据重取样方法对不均衡训练语料的不平衡性过滤减少其对分类性能的影响。实验结果表明该方法对不均衡数据集上文本可达到较好分类效果。 相似文献
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谢娜娜 《重庆科技学院学报(社会科学版)》2016,(6):73-75
分析2015年十大流行语的特征表明,其主要来源于网络和政经领域;以词为主且构词方式多样化,短语形式则相对较少;词义生成方式主要有旧形新义、旧形旧义、新形新义、旧义新形4种类型;呈现出网络性强、亲民性强、创新性强和时代性强等特点。 相似文献
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介绍转盘的工作原理、结构、性能特点、主要技术参数等。用Solidworks建立转盘壳体的实体模型,用ANSYS/WORKBENCH对转盘壳体的强度和模态进行有限元分析。 相似文献
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