河套地区不同品种小麦品质特性研究

以在河套地区种植的10个不同麦区主推的小麦品种为研究对象，探究小麦籽粒、小麦粉和面团基本特性。结果表明：其中有4个品种的6项指标都达到我国小麦品种品质分类标准中强筋小麦品种要求。小麦籽粒的面筋含量、沉降值与小麦粉的蛋白质含量、水分含量、形成时间、稳定时间、粉质指数呈极显著正相关关系(P<0.01),小麦籽粒的蛋白质含量、形变能量与小麦粉的湿面筋含量、水分含量、形成时间、最大拉伸阻力、能量、最大拉伸比呈显著正相关(P<0.05)。根据方差累计贡献率提取出4个主成分可以反映原变量92.899%的小麦品质特性综合信息，可为河套地区优质小麦品种的筛选、培育及不同品种小麦的深加工提供参考。     

提高内蒙古乌拉特中旗褐煤腐植酸产率的研究

以内蒙古乌拉特中旗褐煤为原料,通过单因素实验研究了褐煤腐植酸的提取工艺以及催化氧化褐煤残渣制备腐植酸以提高腐植酸产率。实验表明:腐植酸产品恒重干燥温度为60℃,干燥时间为6 h;内蒙古乌拉特中旗褐煤腐植酸最佳提取工艺条件为:NaOH浓度为1.0 mol/L、反应时间为1.5 h、反应温度为60℃时,其中腐植酸的产率为21.63%;应用催化氧化法后褐煤腐植酸的产率由21.63%提高到38.03%。     

山药薏米芡实混合粉对小麦粉加工品质的影响

在小麦粉中加入山药、薏米、芡实混合粉,利用快速黏度分析仪、Mixolab混合实验仪和质构仪分析不同添加量的混合粉对小麦粉糊化特性、面团热机械学特性以及对馒头质构特性的影响.结果表明:随着混合粉添加量的增加,小麦粉的糊化黏度、崩解值、回生值、糊化温度、糊化时间、面团吸水率、形成时间和稳定时间逐渐降低,蒸煮稳定性和蛋白质弱...