乳酸衍生物发展应用新动向

介绍了乳酸衍生物的种类、应用领域及国内外生产、研究动态。     

味精清洁生产新工艺副产高核酸酵母

前言 1998年我国味精产量为59万吨,味精生产所产生的废液中约有9万吨蛋白质和59万吨硫酸铵被排放,不仅极大浪费资源与能源,且味精生产废水对环境造成严重污染,损害公众健康,加重企业负担。目前,已有一些综合利用和治理方法以及所谓“闭路循环工艺”由于总投资较大(1万吨/年产规模工厂需要1000万元以上)。味精本身利润很薄,许多工厂难以承担。为此,本公司推出全新生产工艺,副产高核酸酵母,再进一步深加工可以提高企业经济效益。     

直接发酵法与酶转化法生产L—苹果酸的比较

对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产Ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累Ｌ－苹果酸的机理，生产原料及成本估算，生产工艺，产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产Ｌ－苹果酸的工艺路线，由于生产成本低，产酸较高，发酵液中含延胡索酸少，可利用国内现有的发酵设备，具有较强的竞争力，今后将在我国的Ｌ－苹果酸生产中占有举足轻重的地位。     

肝肽的试制

<正> 猪肝(或牛、羊肝)等是优良的蛋白质营养源,同时含多种维生素、无机盐以及糖原等,可是它们具有特有的气味,有些人难以接受,使肝脏利用范围受到一定的限制。众所周知,猪肝主要用于补肝明目,治疗肝病和眼病,国内外肝制剂广泛地用于慢性肝炎、肝硬化病的基础治疗。随着保健食品的发展,采用酶工程方法将新鲜肝脏转化为肝肽,既最大限度地保持其营养价值又除去其     

新型功能性饮品──桑茶

桑树在我国已有４０００多年栽培历史。桑叶是养蚕的原料。日本从 １９９０～１９９５年由神奈川县组织多种科研单位联合对桑叶功能及其加工技术进行了深人研究,他们研究结果对我国桑茶的发展起了参考作用。一、桑叶的功能性成分 桑叶（干燥物）１００ｇ含钙２,６９９ｍｇ,钾３,１０１ｍｇ,锌０．１ｍｇ,铁４４．１ｍｇ,钠３９．９ｍｇ,磷对２３８ｍｇ,视黄醇（ｒｅｔｉｎｏｌ）６７０μｇ,胡萝卜素 ７４４０μ ｇ,维生素Ａ４４１３０国际单位,维生素Ｂ１Ｏ．５９ｍｇ,维生素Ｂ２,１．３５ｍｇ,烟酸 ４．０ｍｇ,维生素 Ｃ３１．６ｍｇ,食物纤维 ５２．９％（不溶性植物纤维４５％,可溶性植物纤维７．９％）     

采用螺旋桨搅拌器增加沼气发酵池效率

一、沼气能源发酵池搅拌的重要性沼气发酵是复杂有机物分解和甲烷等的生物合成过程,除产生大量甲烷、二氧化碳、少量硫化氧等气体外,还产生各种有机酸(包括挥发酸类)以及其他硫化物(如硫醇)等等。沼气池底部的浓厚污泥内含有大量甲烷产生菌和能分解各种有机质的各种微生物。在无搅拌的情况下,污泥比重较大,沉于池底。又由于水压     

抗氧化剂在婴儿食品中的应用

抗氧化剂类物质在食品工业中具有广泛的应用，而且在医药、油脂、物质储藏与保存方面也有重要的用途。抗氧化剂类物质一般无毒，且无副作用和不良反应，使用效果明显，有益儿童、婴儿健康发育，对心脏疾病、癌症和其它一些疾病具有预防等作用。现在欧美、日本等国正在加强这方面的研究，我国也发表了一些抗氧化剂的研究报告，具有较高的水平和使用价值。以前，人们错误地认为母乳中只有ｂ－胡萝卜素、ＶＡ和ＶＥ，这是很不全面的。随着食品科技日新月异的发展，Ｋｈａｃｈｉｋ副教授及其小组研究人员，发现在母乳中还有３４种类胡萝卜素存在…     

人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅰ)——灰葡萄孢的分离方法

本文详细地介绍了人工贵腐发酵菌——灰葡萄孢的分离和保藏方法,对该菌的培养方法、生长形态和部分生理生化特征作了详细描述。     

甜菜糖蜜制谷氨酸等电点母液生产饲料酵母新技术

一、前言甜菜糖蜜生产味精过程中,要排放大量酸性谷氨酸等电点母液。这种母液pH3.0—3.2,含有大量谷氨酸菌体和残糖、谷氨酸、其它氨基酸、有机酸、尿嘧啶、腺嘌呤等有机物质,色泽深,生物需氧量BOD_5达50000～60000毫克/升,化学耗氧量COD_铬