2000年四川省优质稻谷品种品质检验情况分析

通过对四川省 2 0 0 0年种植、收购的优质稻谷较为详细的调查了解和检验分析 ,进一步掌握了品种、品质情况 ,为粮食种植结构调整、确定收购价格、落实优质优价政策和经营管理 ,提供了有效依据。     

2000年四川省优质稻谷品种质检验情况分析

通过对四川省2000年种植、收购的优质稻谷较为详细的调查了解和检验分析，进一步掌握了品种、品质情况，为粮食种植结构调整、确定收购价格、落实优质优价政策和经营管理，提供了有效依据。     

小麦胚芽的营养价值

小麦胚芽的营养价值成都市粮油监测站黄元华四川省粮油中心监测站钟烈铸小麦胚芽是小麦制粉的副产物，占籽粒重量的２％～３％，是一种纯天然的、价格低廉的高级营养品，我国年蕴藏量达２８０万吨。小麦胚芽含有多种营养成份，其蛋白质含量高达３１％，占麦粒蛋白质的８％...     

1995年四川省粮油质量检测机构实验室比对考核情况分析

１９９５年四川省粮油质量检测机构实验室比对考核情况分析四川省粮油中心监测站钟烈铸，张涛为了加强对质量检测机构认证合格后的管理，加强对其检测条件和技术能力的监督检查，保证其提供的数据准确可靠，强化技术检测市场的规范运作，根据国际惯例，四川省粮油产品质量...     

烘焙酵母取样及冷冻面团的稳定性

评价了冷冻面团中6种商品烘烤醇母菌株在同等条件下生长时的冷冻耐力。观察到经受了快速冷冻（冷冻速率为约10℃／min）的酵母菌株之间存活差别极小。在低速冷冻（约1℃／min）后接着贮存12周，所有菌株呈现出类似的耐冷冻力。如两个实验室合作研究的结果那样，有7个品牌（大多数菌株从中筛选）的21种商品烘焙酵母样品按冷冻面团进行冷冻对比。快速冷冻试验（测量产气量）和3个月的贮存试验（测量产气量、面团醒发时间以及面包比容）表明，用于制作冷冻面团的商品酵母样品之间耐冷冻力变化很大。由于酵母样品间耐冷冻力的差别很大，因此，产于加拿大、法国和美国的7个品牌的酵母无一优于其它。上述结果表明，对冷冻面团稳定性的主要影响是商品烘焙酵母的取样而非菌株或品牌，并且强调了用于冷冻面团生产中烘焙酵母样品耐冷冻力质量控制的重要性。     

用酶法预处理提高油料出油率述评（二）

（接1996年第羹期）4油籽对经酶预处理的油籽进行了制取油和蛋白质的实验室试验和中间试验，不同的油籽采用不同的方案，试验应用使油和粕部得到分离的工艺流程并使之得到完善。4．1水剂法加工在用水作溶剂以制取油和蛋白质的酶处理过程中，采用了高百分比的水份。4．2在水剂法