不同品种牛肉新鲜度光谱检测模型的维护方法

目的 研究不同品种牛肉新鲜度挥发性盐基氮 (TVB-N)定量光谱检测模型的修正方法, 对模型进行维护, 从而提高光谱校正模型的通用性。方法 采用基于SPXY算法的代表性样本添加及光谱吸光度值修正两种方法对黄陂黄牛的TVB-N含量预测模型进行修正。结果 两种方法修正之后的模型使恩施水牛样本的TVB-N预测相关系数R从0.021分别提高至0.919、0.851, 预测误差从8.347分别降至2.182、2.872。结论 修正之后的黄牛模型可实现对黄陂黄牛和恩施水牛两个品种新鲜度TVB-N含量的定量检测, 样本添加的方法优于吸光度值修正方法。